Dans les faubourgs de Lille, une entreprise familiale écrit une success story à l’internationale. Spécialisée dans la confiserie, Chocmod a transformé un classique français – le nounours en chocolat – en produit d’exportation, séduisant les marchés américain et asiatique. Selon Le Figaro, cette PME discrète mise sur l’adaptation de ses créations aux traditions locales pour s’imposer bien au-delà des frontières hexagonales.
Installée à Roncq, en banlieue lilloise, l’usine tourne à plein régime en cette fin mars. Pourtant, la production de Pâques est déjà terminée depuis décembre. « On est actuellement sur une production à destination de l’Asie, pour la Fête de la Lune à l’automne », précise Sophie Deloecker, directrice marketing et communication de Chocmod. Une stratégie qui illustre l’ambition du confiseur : transformer un produit saisonnier en incontournable des célébrations mondiales.
Ce qu'il faut retenir
- Une PME lilloise qui exporte ses créations chocolatières à l’international, notamment vers les États-Unis et l’Asie.
- L’entreprise mise sur l’adaptation de ses produits aux fêtes locales : Pâques, Fête de la Lune, Día de los Muertos.
- Une usine à Roncq qui produit un million de guimauves enrobées de chocolat par jour, avec un pic à 200 salariés en période de fêtes.
- Un savoir-faire artisanal revendiqué : des guimauves « plus tendres et moins élastiques » que la concurrence.
- 35 recettes et 50 formes de produits différents, dont le célèbre nounours en chocolat.
Une recette sucrée née dans les chaudrons de l’usine de Roncq
Dès l’entrée dans l’usine Chocmod, une douce odeur de sucre et de cacao enveloppe les visiteurs. À l’intérieur, des chaudrons géants tournent sans relâche, libérant un épais brouillard sucré. « La cuisson du sirop peut atteindre 115 degrés pour évacuer un maximum d’eau », explique Kader Guembar, responsable adjoint de la production. Ce processus, soigneusement maîtrisé, donne à la guimauve Chocmod sa texture caractéristique : « plus tendre et moins élastique que celle de nos concurrents », souligne-t-il. Un détail qui fait toute la différence pour les consommateurs, comme pour les industriels qui s’approvisionnent en masse.
Les lignes de production, au nombre de deux, tournent à plein régime. Elles débitent chaque jour un million de guimauves enrobées de chocolat. Avant les fêtes de Pâques, l’entreprise employait jusqu’à 200 salariés. Aujourd’hui, l’effectif se stabilise autour d’une centaine de collaborateurs, un rythme qui s’adapte aux commandes saisonnières. « On ajuste nos effectifs en fonction des pics de production, mais le savoir-faire reste le même », indique Deloecker.
De Pâques à la Fête de la Lune : une stratégie d’adaptation globale
Chocmod ne se contente pas de vendre un produit standardisé. L’entreprise a bâti sa réputation sur l’adaptation de ses créations aux traditions locales. « Notre nounours en chocolat, emblème de la confiserie française, se décline en versions adaptées aux fêtes majeures à travers le monde », explique la directrice marketing. Ainsi, pour le Día de los Muertos au Mexique, les produits arborent des motifs colorés inspirés de la culture locale. Pour la Fête de la Lune en Asie, les emballages mettent en avant des symboles traditionnels chinois ou japonais.
Cette approche a séduit les distributeurs internationaux. « Notre objectif n’est pas de concurrencer les géants du chocolat, mais de proposer une alternative artisanale et adaptable », précise Deloecker. Résultat : des ventes en forte croissance aux États-Unis et en Asie, où la demande pour des produits « made in France » ne cesse de croître. « Autant dire que notre nounours en chocolat est devenu un ambassadeur de notre savoir-faire à l’étranger », ajoute-t-elle.
Un savoir-faire artisanal face à la concurrence industrielle
Dans un marché dominé par les grands groupes comme Lindt ou Jeff de Bruges, Chocmod mise sur l’authenticité. « Nous ne cherchons pas à rivaliser sur les volumes, mais sur la qualité et l’originalité de nos produits », explique Deloecker. L’entreprise revendique ainsi une guimauve « plus tendre et moins élastique », un argument qui séduit les consommateurs en quête d’expériences gustatives différentes.
Pour y parvenir, Chocmod s’appuie sur des recettes traditionnelles, retravaillées pour répondre aux attentes modernes. « Nous avons développé 35 recettes différentes et 50 formes de produits », détaille la directrice marketing. Un catalogue varié qui permet à l’entreprise de cibler plusieurs segments de marché, des particuliers aux professionnels de la restauration.
« La cuisson du sirop peut atteindre 115 degrés pour évacuer le maximum d’eau. À l’œil nu, je suis capable de dire si le sirop a la bonne consistance. »
Kader Guembar, responsable adjoint de la production chez Chocmod
D’ici là, l’usine de Roncq continuera de tourner, transformant des tonnes de sucre et de cacao en douceur. Une recette qui, depuis des décennies, fait le bonheur des petits et des grands – et qui, désormais, séduit le monde entier.
L’entreprise propose 35 recettes différentes, dont ses célèbres guimauves enrobées de chocolat. Ces recettes incluent des variantes classiques, des éditions limitées pour les fêtes (Pâques, Fête de la Lune, Día de los Muertos), ainsi que des créations personnalisées pour les professionnels.
L’entreprise adapte ses produits en fonction des traditions locales. Par exemple, pour la Fête de la Lune en Asie, elle propose des emballages aux motifs traditionnels et des saveurs spécifiques. Pour le Día de los Muertos au Mexique, les créations arborent des couleurs vives et des symboles inspirés de la culture mexicaine.
