Une spécialiste en nutrition met en garde contre cinq additifs fréquemment présents dans les plats préparés et les aliments transformés du commerce. Selon Top Santé, ces substances pourraient favoriser l’apparition de maladies chroniques comme le diabète ou certains cancers.

Ce qu'il faut retenir

  • Cinq additifs alimentaires, parmi lesquels le glucose-fructose et les nitrites, seraient particulièrement préoccupants selon une experte en nutrition citée par Top Santé.
  • Ces substances sont couramment utilisées dans les plats préparés, les charcuteries et certains produits sucrés.
  • Leur consommation régulière pourrait augmenter les risques de diabète de type 2 et de certains cancers, notamment digestifs.
  • L’experte recommande de limiter ces produits transformés et de privilégier des aliments frais et non transformés.

Des additifs courants pointés du doigt

Parmi les cinq additifs à éviter, on trouve notamment les nitrites et nitrates, largement utilisés dans les charcuteries pour préserver leur couleur et éviter le développement de bactéries. Selon Top Santé, ces composés sont suspectés de favoriser la formation de nitrosamines, des substances classées cancérogènes par l’Organisation mondiale de la santé (OMS). «

Leur présence dans des aliments aussi consommés que le jambon ou les saucisses n’est pas anodine. À long terme, cela peut contribuer à augmenter les risques de cancer colorectal », a expliqué la nutritionniste.
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Le glucose-fructose, un autre additif controversé

Autre substance pointée du doigt : le glucose-fructose, un édulcorant synthétique présent dans de nombreux produits transformés, des sodas aux sauces industrielles. D’après Top Santé, cet additif serait lié à une augmentation du risque de diabète de type 2 en raison de son impact sur la glycémie et la résistance à l’insuline. «

Ce n’est pas un hasard si les pays où sa consommation est la plus élevée enregistrent aussi les taux les plus élevés de diabète. Le lien entre les deux est désormais bien documenté », a précisé l’experte.
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Où trouve-t-on ces additifs ?

Les plats préparés, les produits de charcuterie, les sauces industrielles, les viennoiseries et même certains pains de mie contiennent fréquemment ces additifs. Top Santé souligne que leur présence est souvent masquée par des appellations techniques, ce qui rend difficile leur identification pour le consommateur. «

On les retrouve sous des noms comme E321, E250 ou encore E951, mais aussi sous des termes plus génériques comme « arômes » ou « conservateurs ». Il faut savoir décrypter les étiquettes », a rappelé la spécialiste.
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Et maintenant ?

Face à ces risques, plusieurs associations de consommateurs réclament une meilleure information sur les emballages et une réduction des teneurs maximales autorisées pour ces additifs. Une pétition a été lancée en 2025 pour demander l’interdiction des nitrites dans les charcuteries, avec une réponse attendue d’ici la fin de l’année 2026. En attendant, les experts recommandent de limiter les plats transformés et de privilégier les produits frais, locaux et non transformés.

Ces alertes s’inscrivent dans un contexte plus large de remise en question des additifs alimentaires. En 2024, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) avait déjà réévalué plusieurs substances controversées, dont certains colorants et édulcorants. Une révision qui pourrait aboutir à de nouvelles restrictions d’ici 2027.

D’après Top Santé, les cinq additifs à éviter sont notamment les nitrites (E250), le glucose-fructose, certains colorants comme l’E129 (rouge allura), les émulsifiants comme l’E433 et les conservateurs à base de parabènes.