Le riz est un aliment courant dans notre quotidien, mais selon Top Santé, il peut contenir des niveaux élevés d'arsenic, un élément toxique qui peut favoriser certains cancers. Selon les recherches scientifiques, les changements climatiques pourraient encore aggraver la situation.
Ce qu'il faut retenir
- Les changements climatiques augmentent les niveaux d'arsenic dans le riz.
- Les méthodes de cuisson validées par la FDA et l'EFSA peuvent réduire les risques.
- Le riz de basse qualité est plus susceptible de contenir des niveaux élevés d'arsenic.
Les risques climatiques
Les changements climatiques ont des conséquences sur la qualité de l'air et de l'eau, mais selon Top Santé, ils pourraient également affecter la teneur en arsenic du riz. En effet, les études montrent que les conditions climatiques plus chaudes et plus humides favorisent la croissance des bactéries qui convertissent l'arsenic en arsénite, un formule plus toxique.
Les méthodes de cuisson
La bonne cuisson peut réduire les risques d'exposition à l'arsenic. Selon la FDA et l'EFSA, les méthodes de cuisson suivantes sont recommandées : le riz doit être lavé plusieurs fois avant de l'ajouter à l'eau, l'eau doit être changée trois fois pour éliminer les impuretés, et le riz doit être cuit à haute température pendant 15 à 20 minutes.
Le riz de basse qualité
Le riz de basse qualité est plus susceptible de contenir des niveaux élevés d'arsenic. Les études montrent que le riz raffiné ou le riz semi-raffiné est plus élevé en arsénite que le riz non raffiné.
L'arsenic est un élément toxique qui peut favoriser certains cancers. Il est naturellement présent dans le sol, l'eau et les aliments.
L'exposition à l'arsenic peut favoriser certains cancers, notamment le cancer du foie, du rein et du poumon.
Il est essentiel de prendre des mesures pour réduire les risques d'exposition à l'arsenic, notamment en cuisinant le riz de manière appropriée et en choisissant des produits de qualité supérieure.
