Athènes s’impose comme la capitale européenne des bars : Line et The Bar in Front of the Bar en tête du premier classement des 50 meilleurs bars du continent

La Grèce, et plus particulièrement Athènes, s’impose comme la grande gagnante du tout premier classement des 50 meilleurs bars d’Europe, dévoilé hier à Amsterdam lors d’une cérémonie en direct. Selon Euronews FR, cette nouvelle liste, fruit du vote de plus de 300 spécialistes des boissons issus de toute la région, consacre deux établissements grecs en première et deuxième position : Line et The Bar in Front of the Bar.

Si les villes européennes telles que Londres, Barcelone et Paris dominaient traditionnellement les classements de bars de prestige, cette édition marque un tournant. La Grèce, avec six établissements dans le Top 50, s’impose comme une nouvelle destination incontournable pour les amateurs de mixologie. La cérémonie de remise des prix, organisée hier à Amsterdam, a révélé un palmarès où l’originalité et l’authenticité priment. « Line est né d’une période difficile pendant le Covid-19. C’est un rêve devenu réalité », a déclaré Dimitris Dafapoulous, cofondateur du bar.

Parmi les autres lauréats, Sips (Barcelone) – sacré meilleur bar du monde en 2023 – conserve sa place dans le Top 5, tandis que Paradiso (Barcelone), connu pour son intérieur surréaliste, figure en 9e position. Du côté de Paris, Bar Nouveau et The Cambridge Public House se distinguent respectivement en 5e et 7e places, salués pour leur approche minimaliste et leur mélange entre tradition et modernité.

Une soirée sous le signe de l’innovation et de la durabilité

La Grèce a donc marqué les esprits en s’emparant des deux premières places. Line, anciennement une galerie d’art reconvertie en bar, est salué pour son engagement en faveur de la durabilité. « Les ingrédients, tout comme les sous-produits souvent jetés, y sont recyclés, détournés ou réutilisés », explique l’équipe, citant des créations comme le Delusional Margarita, infusé au ketchup, à la moutarde et à l’eau de pomme de terre. Son associé, Vasilis Krystis, a souligné l’ADN créatif des bartenders grecs : « Il y a une personnalité naturelle qui s’exprime chez les bartenders grecs partout dans le monde. C’est dans notre ADN de nous exprimer derrière le bar sans aucune règle ».

À l’opposé, The Bar in Front of the Bar joue sur les contrastes : un extérieur modeste, inspiré de la culture des terrasses grecques, cachant un intérieur feutré où sont élaborés des cocktails en collaboration avec des producteurs locaux. « De l’extérieur, on dirait un bar de coin de rue, mais une fois à l’intérieur, c’est une toute autre expérience », précise l’établissement sur ses réseaux sociaux.

Barcelone et Paris, toujours dans le peloton de tête

Barcelone confirme son statut de terre de mixologie avec quatre bars dans le Top 10 : Sips (3e), Paradiso (9e), Mirror Bar (8e) et Moebius Milano (6e). Ce dernier, situé à Milan, séduit par son minimalisme industriel et son cocktail signature, le Pesto Martini. « Alliant minimalisme industriel et brutalisme, cette adresse abrite trois espaces distincts : un bistrot décontracté, un comptoir de haute gastronomie et un bar aux créations audacieuses », décrit la présentation officielle.

Paris, souvent associée à l’élégance à la française, compte deux représentants dans le Top 10 : Bar Nouveau (5e) et The Cambridge Public House (7e). Le premier mise sur des spiritueux millésimés et une sélection de vermouths rares, tandis que le second marie l’ambiance d’un pub britannique à celle d’un bar à cocktails contemporain. « À moitié pub traditionnel, à moitié bar à cocktails, The Cambridge est une adresse unique au cœur du Marais », résume son équipe.

Londres, toujours leader en nombre de bars, mais devancé en prestige

Avec sept bars dans le Top 50, Londres reste la ville la plus représentée, mais aucun de ses établissements ne figure dans le Top 5. Le Connaught Bar, en 10e position, est cependant considéré comme une référence en matière d’hospitalité et de service haut de gamme. Dirigé par un trio de bartenders légendaires – Agostino Perrone, Maura Millia et Giorgio Bargiani –, ce bar est réputé pour son célèbre chariot à martinis et son maintien dans les classements depuis quinze ans.

Autre établissement londonien à noter, Dandelyan (11e) et The Savoy’s American Bar (15e), ce dernier étant l’un des plus anciens bars à cocktails du monde, ouvert en 1893. Leur présence rappelle que la capitale britannique reste un pilier de la mixologie mondiale, même si elle ne domine plus le classement européen en termes de prestige.

Pour les amateurs, Euronews FR précise que la liste complète des 50 meilleurs bars d’Europe est disponible en ligne, offrant un guide pratique pour les voyageurs souhaitant découvrir ces adresses d’exception. À noter que les classements comme celui-ci, bien que prestigieux, reflètent les tendances d’une année et peuvent évoluer rapidement avec l’ouverture de nouveaux concepts ou la fermeture d’établissements historiques.

En attendant, une chose est sûre : Athènes, avec ses six bars primés, prouve qu’elle a désormais sa place parmi les capitales européennes incontournables pour les passionnés de boissons créatives et d’expériences uniques.