Direction Chartres, où le chef Thomas Parnaud du Grand Monarque, institution historique, brille aux fourneaux et recommande les établissements de Fannie et Antoine Brethereau, Café Bleu et Cobalt.
Ce qu'il faut retenir
- Thomas Parnaud, chef étoilé, officie au Grand Monarque à Chartres.
- Il met en avant 70 producteurs locaux au restaurant Le Georges.
- Les établissements de Fannie et Antoine Brethereau, Café Bleu et Cobalt, proposent une cuisine méditerranéenne.
Le parcours de Thomas Parnaud
Aux commandes du Grand Monarque depuis 2018, Thomas Parnaud a su allier tradition et modernité, conservant l'étoile du restaurant Le Georges. Formé aux côtés de grands noms comme Joël Robuchon, sa cuisine séduit par sa qualité et sa justesse.
Les établissements de Fannie et Antoine Brethereau
À Chartres, Fannie et Antoine Brethereau, passionnés par l'accueil et la gastronomie, ont ouvert le Café Bleu et Cobalt. Ces adresses, aux saveurs ensoleillées, attirent autant une clientèle locale qu'internationale, grâce à leur proximité avec la cathédrale.
