Introduction
Anthony Berthou, nutritionniste et auteur de Remettez du bon sens dans votre assiette (Actes Sud, 2025), a partagé ses conseils pour manger sans trop s'abîmer la santé tout en préservant la planète.
En collaboration avec Julie Chapon, cofondatrice de l'application Yuka, il a écrit Le Guide de l'alimentation saine (Marabout, 2020).
Produits bruts et issus de filières courtes
Anthony Berthou conseille en premier lieu de consommer des produits bruts, de saison et issus de filières courtes. Selon lui, de plus en plus d'études montrent l'impact de l'ultratransformation sur la matrice alimentaire des denrées, qui apporte l'ensemble des qualités nutritionnelles.
Il précise que suivre un modèle méditerranéen, composé notamment de fruits, de légumes, de légumineuses et de produits céréaliers complets, est important pour la santé.
Consommation de produits transformés
Anthony Berthou souligne que les produits transformés contiennent souvent des additifs et des conservateurs qui peuvent nuire à la santé.
Il conseille de lire les étiquettes et de choisir des produits qui sont moins transformés et qui contiennent moins d'additifs.
Importance de la qualité des aliments
Anthony Berthou affirme que la qualité des aliments est essentielle pour la santé. Il conseille de choisir des aliments qui sont issus de filières courtes et qui sont moins transformés.
Il souligne également l'importance de consommer des aliments locaux et de saison pour réduire l'impact environnemental de la production et de la distribution des aliments.
Conclusion
En suivant les conseils d'Anthony Berthou, il est possible de manger sans trop s'abîmer la santé tout en préservant la planète. En choisissant des produits bruts, issus de filières courtes et de qualité, nous pouvons réduire l'impact environnemental de notre alimentation et améliorer notre santé.
Les produits les moins transformés sont ceux qui sont issus de filières courtes et qui ne sont pas ajoutés de conservateurs ou d'additifs. Par exemple, les fruits et les légumes frais, les légumineuses, les produits céréaliers complets.
