De Vie à Paris sacré meilleur nouveau bar à cocktails international aux Spirited Awards 2026

Le bar parisien De Vie, situé dans le quartier Montorgueil, vient d’être récompensé comme meilleur nouveau bar à cocktails international lors de la 20e édition des Spirited Awards, selon Euronews FR. La cérémonie, organisée par la Tales of the Cocktail Foundation (TOTCF), s’est tenue à La Nouvelle-Orléans et a distingué des établissements du monde entier pour leur excellence en mixologie et en innovation.

Un bar parisien à l’honneur pour son approche innovante

Depuis son ouverture en 2025, le De Vie s’est imposé comme une adresse incontournable pour les amateurs de cocktails à Paris. Le jury des Spirited Awards a salué son menu dégustation saisonnier en cinq temps, une formule unique qui permet aux clients de découvrir une sélection de boissons accompagnées d’encas, le tout servi sur une durée d’une heure et demie. Contrairement aux menus classiques, celui du De Vie propose des portions de dégustation correspondant à l’équivalent de trois cocktails traditionnels, avec la possibilité de choisir une version sans alcool.

L’originalité de l’établissement réside dans la rotation de ses créations, qui suivent le rythme des saisons. Par exemple, en été, les clients peuvent déguster des cocktails comme celui à la fraise, préparé avec de la fraise oxydée, du vin de feuille de figuier et un spiritueux à la fraise. En hiver, la carte met en avant des saveurs plus robustes, comme un cocktail à base de fenouil, préparé avec un spiritueux de fenouil, un cordial de feuille de fenouil et une eau-de-vie de céleri. Un autre classique de la maison est le cocktail à la rhubarbe, à base de vin de rhubarbe cryo-concentré, de rhubarbe et de liqueur de crème fraîche.

Une carte variée entre plats et boissons créatives

Le De Vie ne se limite pas à ses cocktails. Le bar propose également une carte de boissons à la demande, incluant des créations originales comme le « poivron », élaboré avec un spiritueux de poivron grillé, une eau-de-vie de figue de Barbarie et un cordial de tiges d’herbes. Côté cuisine, les assiettes ne sont pas en reste, avec des propositions comme un tartare de sériole ou des agnolotti, des raviolis italiens souvent garnis de produits frais et de saison.

Cette diversité reflète une philosophie où l’innovation et la fraîcheur priment. Les clients peuvent ainsi découvrir des associations audacieuses, comme un mélange de fruits, légumes et épices, ou des plats inspirés des traditions culinaires avec une touche moderne. Le bar mise sur une expérience sensorielle complète, où chaque détail, des ingrédients aux présentations, est soigné pour surprendre et ravir les papilles.

Les autres lauréats des Spirited Awards 2026

Si le De Vie s’est distingué dans la catégorie « meilleur nouveau bar à cocktails international », d’autres établissements ont également été primés lors de cette 20e édition des Spirited Awards. À Londres, le Satan’s Whiskers, situé dans le quartier de Bethnal Green, a été sacré meilleur bar à cocktails international, une catégorie distincte de celle récompensant les nouveaux venus. Ces prix sont décernés dans le cadre de trois grandes catégories : meilleur établissement international, meilleur établissement aux États-Unis et meilleur établissement toutes catégories confondues.

Cependant, le titre le plus prestigieux, celui de meilleur bar du monde, a été décerné à un établissement situé bien loin de l’Europe : le FURA, basé à Singapour. Ce bar, dont le nom signifie « pin » en suédois, se distingue par son engagement en faveur de la durabilité. Il utilise des ingrédients abondants, envahissants ou très répandus, transformant ainsi des ressources souvent négligées en éléments phares de ses créations. Par exemple, son cocktail « beans, beans the musical fruit » repose sur un mélange d’Empirical soka, de fève tonka, de koji de haricot beurre et de pousse de pois, tandis que « get the worm » associe tequila Altos Plata, piment, ver de farine, orange et citron vert.

Côté cuisine, le FURA ne déçoit pas non plus. Le menu propose des plats tout aussi innovants, comme un ceviche de méduse, réalisé à partir d’une méduse corail tachetée invasive, ou des pâtes somma mafaldine accompagnées de maïs violet grillé issu de Talula Hill Farm. Une approche qui montre comment la gastronomie et la mixologie peuvent concilier créativité et respect de l’environnement.

Une reconnaissance qui place Paris sur la carte des mixologues

La victoire du De Vie aux Spirited Awards 2026 confirme la place de Paris comme capitale mondiale des bars et de la mixologie. Le quartier Montorgueil, déjà réputé pour sa vie nocturne et sa gastronomie, voit ainsi son prestige renforcé par cette distinction. Le bar, ouvert depuis moins d’un an, rejoint le cercle très fermé des établissements primés lors de cette compétition internationale, un gage de qualité et d’innovation pour l’avenir.

Cette distinction intervient dans un contexte où les bars à cocktails évoluent rapidement, intégrant des tendances comme le zéro déchet, les ingrédients locaux ou les recettes végétales. Le De Vie incarne cette nouvelle génération de bars, où la technique de mixologie se marie avec une réflexion sur la provenance des produits et leur impact environnemental. Une approche qui séduit une clientèle de plus en plus exigeante, en quête d’expériences uniques et responsables.

Ces récompenses rappellent que la mixologie ne se limite plus à la simple préparation de cocktails, mais s’inscrit dans une démarche plus large, où l’art, la science et la responsabilité environnementale se croisent. Une évolution que les consommateurs et les professionnels du secteur suivent de près, alors que les attentes en matière d’expériences uniques et durables ne cessent de croître.