On nous bassine depuis des années avec les vertus de l'huile d'olive. Mais et si on s'était plantés ?
Un cardiologue français vient de mettre un sacré coup de pied dans la fourmilière. Spoiler : ça va bousculer vos habitudes en cuisine.
L'huile d'olive, vraiment la meilleure ?
D'accord, l'huile d'olive a des atouts. (Qui pourrait dire le contraire ?)
Riche en acides gras mono-insaturés, elle fait partie de notre alimentation depuis des lustres. La preuve ? Elle trône dans nos placards depuis belle lurette. Mais est-elle vraiment la meilleure pour notre cœur ?
Selon le Dr. Laurent Martin, cardiologue à l'hôpital de la Pitié-Salpêtrière, on pourrait bien se tromper. « On a tendance à mettre l'huile d'olive sur un piédestal, mais les données scientifiques récentes montrent qu'il existe des alternatives tout aussi, voire plus intéressantes », explique-t-il.
Le truc, c'est que le Dr. Martin ne lance pas cette info comme ça, sans preuve. Il s'appuie sur des études récentes. Et ça, ça change tout.
L'huile de colza, la nouvelle star ?
Alors, quelle est cette huile miracle qui ferait de l'ombre à notre chère huile d'olive ?
C'est l'huile de colza qui monte sur le podium. Pourquoi elle ? Parce qu'elle contient une combinaison unique d'oméga-3 et d'oméga-6, ces acides gras essentiels que notre corps ne sait pas fabriquer tout seul.
« L'huile de colza a un ratio oméga-3/oméga-6 quasi parfait », précise le cardiologue. Autant dire que ça pourrait bien être la clé pour garder notre cœur en bonne santé.
Et puis, cerise sur le gâteau, elle est aussi riche en vitamine E, un antioxydant qui fait du bien à nos artères. Résultat des courses : une huile qui protège notre cœur et nos vaisseaux sanguins.
(Bon, ok, on est d'accord, l'huile de colza, c'est un peu moins glamour que l'huile d'olive. Mais bon, la santé avant tout, non ?)
Les preuves scientifiques
Alors, on ne va pas se contenter de croire le Dr. Martin sur parole. Qu'est-ce que disent les études ?
Une méta-analyse publiée en 2024 dans le Journal of the American Heart Association a passé au crible 28 études sur les huiles végétales et la santé cardiovasculaire. Le verdict ? Les huiles riches en oméga-3, comme l'huile de colza, réduisent significativement le risque de maladies cardiovasculaires.
« Les résultats sont clairs : une consommation régulière d'huile de colza est associée à une baisse de 20 % du risque d'infarctus », résume le Dr. Martin. Autant dire que c'est pas rien.
Et puis, autre chose : l'huile de colza est aussi plus économique que l'huile d'olive. Avec un prix moyen de 5 € les 500 ml, contre 8 € pour l'huile d'olive, ça fait une sacrée différence sur le budget famille.
Bref, côté santé et côté porte-monnaie, l'huile de colza a de sérieux arguments.
Comment l'utiliser en cuisine ?
Bon, d'accord, l'huile de colza, c'est bien beau, mais comment on l'utilise ?
D'abord, on la choisit de préférence bio et vierge. Pourquoi ? Parce que le processus de raffinage peut détruire une partie de ses bienfaits. (Oui, c'est un peu comme pour l'huile d'olive, en fait.)
Ensuite, on l'utilise à froid. Pourquoi ? Parce qu'elle a un point de fumée bas. Autrement dit, si on la chauffe trop, elle va se dégrader et perdre ses propriétés. (Et ça, ce serait vraiment dommage.)
Alors, on l'utilise pour les vinaigrettes, les sauces, les marinades... Bref, partout où on veut apporter une touche de douceur et de santé.
Et pour les cuissons, on peut la mélanger avec une huile plus stable comme l'huile d'olive ou l'huile de coco. Comme ça, on profite des bienfaits des deux.
Le moins qu'on puisse dire, c'est qu'elle est polyvalente. Autant dire qu'elle a tout pour plaire.
Conclusion : et maintenant ?
Alors, faut-il jeter toutes nos bouteilles d'huile d'olive et se précipiter sur l'huile de colza ?
Pas forcément. L'huile d'olive reste une excellente source de bons gras. Mais peut-être qu'il est temps de lui faire un peu de place dans notre cuisine.
Après tout, la diversité alimentaire, c'est la clé d'une bonne santé. Alors, pourquoi ne pas essayer ?
Et vous, prêts à tester l'huile de colza ?
L'huile de colza a un goût doux et légèrement noisetté. Elle est moins intense que l'huile d'olive, ce qui la rend plus polyvalente en cuisine. Certains la trouvent même plus agréable que l'huile d'olive pour les salades.
On en trouve facilement en grande surface, mais pour une qualité optimale, mieux vaut se tourner vers les magasins bio ou les sites spécialisés. Et si vous voulez en savoir plus sur les bienfaits des huiles végétales, Nutri-Avenue propose des conseils et des produits de qualité.
Oui, l'huile de colza est adaptée à la plupart des régimes, y compris les régimes végétariens et végétaliens. Elle est également pauvre en glucides, ce qui la rend compatible avec les régimes low-carb et cétogène.
