La ville de Lyon a été secouée par la fermeture de deux boutiques du célèbre traiteur Pignol, situées place Bellecour, après un contrôle sanitaire qui a révélé des « manquements graves aux règles d’hygiène », selon nos confrères de Le Figaro. Cette décision a été prise par la préfecture du Rhône, après avoir constaté une présence importante de déjections de souris et de rats dans les locaux de production, de stockage et de vente.

Le pâtissier-traiteur Pignol, une institution de la cuisine lyonnaise, possède une douzaine de boutiques dans la métropole de Lyon. Les deux magasins concernés par la fermeture sont situés place Bellecour et rue Émile-Zola. Selon les arrêtés pris par les services de l’État, les inspecteurs ont constaté « une présence très importante de déjections de souris sur les équipements de conditionnement en contact avec les denrées, dans les locaux de production, de stockage et de vente et les locaux sociaux ».

Ce qu'il faut retenir

  • Deux boutiques de Pignol ont été fermées à Lyon après des problèmes d'hygiène.
  • Les inspecteurs ont constaté des déjections de souris et de rats dans les locaux de production, de stockage et de vente.
  • Les magasins ne pourront rouvrir qu’après une mise en conformité de l’hygiène et la réalisation d’une cinquantaine de mesures correctives.

Les raisons de la fermeture

Les inspecteurs ont également constaté des mites alimentaires et des déjections de rats dans les lieux de stockage. Le contrôle a également fait état d’une vétusté des locaux et équipements, d’un risque d’insalubrité par contamination chimique, d’un défaut caractérisé d’entretien de maintenance et de nettoyage des locaux de production, de mauvaises conditions de stockage et de conservation des matières premières et denrées travaillées, et de la présence de denrées périmées.

Baptiste Pignol, troisième génération à la tête de l’enseigne, a expliqué ce défaut d’hygiène par l’état du centre-ville de Lyon « infesté de souris » et a assuré que les traitements contre les rodents allaient être renforcés, passant de « deux traitements par mois » à « un par semaine ».

Les conséquences

Les magasins ne pourront rouvrir qu’après une mise en conformité de l’hygiène et la réalisation d’une cinquantaine de mesures correctives qui concernent l’hygiène et la conservation des produits alimentaires. Les travaux ont déjà débuté au sein de la boutique. Quant à la fabrication des produits de la marque, elle a désormais lieu au sein du laboratoire situé à Brignais.

Et maintenant ?

La fermeture de ces deux boutiques de Pignol à Lyon soulève des questions sur la qualité de l’hygiène dans les établissements de restauration et de vente de produits alimentaires. Il est important de noter que les autorités sanitaires sont vigilantes et prennent des mesures pour protéger la santé des consommateurs. Il reste à voir comment Pignol va mettre en œuvre les mesures correctives pour rouvrir ses magasins et retrouver la confiance de ses clients.

En conclusion, la fermeture de deux boutiques de Pignol à Lyon après des problèmes d’hygiène est un rappel important de la nécessité de respecter les normes d’hygiène dans les établissements de restauration et de vente de produits alimentaires. Il est essentiel de prendre des mesures pour prévenir les risques d’intoxication et de protéger la santé des consommateurs.