À chaque visite dans un magasin Grand Frais, les clients cherchent encore des balances près des étals de fruits et légumes. Pourtant, le distributeur n’en installe délibérément pas, une stratégie qui s’inscrit dans une organisation logistique précise, selon Top Santé.

Ce qu'il faut retenir

  • Grand Frais ne dispose d’aucune balance dans ses rayons fruits et légumes, ni en libre-service ni en caisse.
  • Cette absence est liée à un processus de pesée automatisé en arrière-boutique, avant mise en rayon.
  • Les clients n’ont donc pas besoin de peser eux-mêmes leurs achats, le prix étant déjà calculé.
  • Le système vise à gagner du temps en caisse et à réduire la fatigue des employés.

Une organisation logistique pensée pour l’efficacité

Chez Grand Frais, la pesée des fruits et légumes ne se fait pas sur place, mais en amont, lors de la réception des marchandises. Dès leur arrivée dans les entrepôts ou les réserves du magasin, chaque produit est pesé, emballé et étiqueté avec son prix final. Autant dire que, dès qu’un client sélectionne un fruit ou un légume en rayon, celui-ci est déjà conditionné et tarifé. « Le poids et le prix sont déterminés avant même que le produit ne soit exposé », explique un responsable logistique interrogé par Top Santé.

Cette méthode élimine le besoin de balances en rayon ou en caisse. Résultat : les files d’attente sont réduites, et les employés se concentrent sur l’accueil et le conseil, plutôt que sur des tâches de pesée répétitives. Un gain de temps estimé à plusieurs minutes par client, selon les retours internes du groupe.

Pourquoi cette stratégie séduit-elle les clients et l’enseigne ?

D’un point de vue client, cette organisation simplifie considérablement les achats. Plus besoin de chercher une balance, de peser soi-même ses pommes ou ses carottes, puis de faire la queue en caisse pour régler. « On évite les erreurs de pesée et les litiges en caisse, deux sources fréquentes de frustration », souligne un client régulier de Grand Frais. Pour l’enseigne, c’est aussi un moyen de maîtriser les coûts : moins de matériel à acheter et à entretenir, et une meilleure fluidité du passage en caisse.

Top Santé révèle que cette pratique n’est pas nouvelle : elle est appliquée depuis plusieurs années dans l’ensemble des magasins Grand Frais, sans distinction de taille ou de localisation. « C’est une habitude ancrée dans notre modèle », confirme un porte-parole de l’entreprise.

Des exceptions existent, mais elles confirment la règle

Malgré cette organisation généralisée, certaines exceptions subsistent. Dans certains magasins, notamment les plus petits ou ceux situés dans des zones où l’espace est limité, on peut trouver des balances en libre-service pour certains produits préemballés. Mais celles-ci restent rares et concernent des articles spécifiques, comme les salades en sachet ou les mélanges de fruits déjà coupés. « Ces balances servent uniquement pour des produits qui ne sont pas systématiquement prépesés en amont », précise Top Santé.

Pour le reste, fruits et légumes frais, herbes aromatiques ou champignons, la règle est sans appel : pas de balance en rayon. Les clients doivent se fier aux étiquettes déjà apposées sur les emballages, qui indiquent le poids et le prix au kilo ou à l’unité.

Et maintenant ?

Dans un contexte où les enseignes de grande distribution cherchent à optimiser chaque étape de la chaîne logistique, le modèle Grand Frais pourrait inspirer d’autres acteurs du secteur. Une généralisation de cette pratique n’est pas exclue, mais dépendra des retours clients et des investissements nécessaires. Pour l’instant, rien n’indique que Grand Frais compte revenir sur sa stratégie, malgré les quelques demandes de clients habitués aux balances en magasin.

Reste à voir si d’autres distributeurs suivront cette voie, ou si les balances en rayon continueront de peupler les rayons de fruits et légumes chez la concurrence. Une chose est sûre : à Grand Frais, la pesée à la main est bel et bien une habitude du passé.