La cancoillotte, un fromage traditionnel de Franche-Comté, a connu un succès inattendu sur les réseaux sociaux, notamment sur TikTok, comme le rapporte Franceinfo - Santé. Ce fromage, souvent considéré comme ringard, est devenu la coqueluche des utilisateurs de la plateforme, attirés par ses qualités nutritionnelles et son prix abordable.
Ce phénomène a débuté mi-avril, lorsque le créateur de contenu Johan Papz a partagé une vidéo où il dégustait de la cancoillotte, soulignant ses bienfaits pour la santé et son faible coût. La réaction de ses abonnés a été immédiate, avec de nombreux commentaires et partages de vidéos similaires.
Ce qu'il faut retenir
- La cancoillotte est un fromage traditionnel de Franche-Comté, fabriqué avec du lait écrémé et du beurre.
- Elle est riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce qui la rend attractive pour les utilisateurs de TikTok intéressés par la nutrition.
- Le prix de la cancoillotte, autour de 2,50 euros, est considéré comme abordable et a contribué à son succès sur les réseaux sociaux.
Une histoire discrète
La cancoillotte a une histoire discrète, avec des origines qui remontent au XVIe ou au XIXe siècle dans les fermes de Haute-Saône et du Haut-Jura. Elle était fabriquée avec du lait écrémé, fermenté, puis fondu avec du beurre et de l'eau. Cette méthode de fabrication lui a valu une réputation de fromage « pauvre », mais elle a également contribué à sa survie et à son succès actuel.
La cancoillotte est souvent considérée comme un fromage de famille, consommé dans les foyers francs-comtois sans grande ostentation. Cependant, son succès sur les réseaux sociaux a mis en lumière ses qualités et a contribué à sa reconnaissance à l'échelle nationale.
Un succès inattendu
Le succès de la cancoillotte sur les réseaux sociaux a été inattendu, même pour ses producteurs. Les 22 producteurs de Franche-Comté, regroupés autour de l'Association de promotion de la Cancoillotte, ont vu leurs ventes augmenter de 7,5 % en 2025, avec une hausse cumulée de 35 % depuis 2017.
Ce phénomène s'inscrit dans une tendance plus large de réhabilitation de l'ordinaire sur les réseaux sociaux, avec des utilisateurs qui cherchent à promouvoir des produits et des pratiques plus simples et plus accessibles. La cancoillotte, avec son image humble et son prix abordable, correspond parfaitement à cette tendance.
Et maintenant ?
La cancoillotte devrait continuer à bénéficier de son succès sur les réseaux sociaux, avec des utilisateurs qui cherchent à découvrir de nouveaux produits et de nouvelles pratiques culinaires. Les producteurs de Franche-Comté devraient profiter de cette tendance pour promouvoir leur fromage et développer leur activité.
Il est difficile de prédire si le succès de la cancoillotte sera durable, mais il est clair que les réseaux sociaux ont joué un rôle important dans sa promotion et sa reconnaissance. Les utilisateurs de TikTok et d'autres plateformes devraient continuer à suivre l'évolution de ce fromage et à découvrir de nouveaux produits et pratiques culinaires.
La Franche-Comté, elle, n'en revient toujours pas. Dans les commentaires des vidéos virales, les habitants de la région réagissent avec une fierté mêlée d'amusement. Leur fromage de ménage, celui qu'ils mangeaient depuis l'enfance sans y penser, est devenu une tendance mondiale. Ils le savaient bon depuis toujours. Ils ne savaient juste pas que le reste du pays finirait par leur donner raison.
