Depuis plusieurs mois, le secteur de la restauration en France est confronté à des difficultés croissantes, comme le rapporte Le Figaro. La crise du pouvoir d'achat, aggravée par la hausse des prix à la pompe, a un impact direct sur les habitudes de consommation des Français, qui sont de plus en plus regardants sur leurs dépenses, notamment lorsqu'il s'agit de sorties au restaurant.
Ce phénomène s'est accentué cet été, avec un ralentissement de la fréquentation des restaurants et une baisse du chiffre d'affaires pour la majorité des segments de restauration, selon Florence Berger du cabinet Food Service Vision. Seuls les commerces de proximité et les cafés/bars/pubs ont bénéficié de l'effet Coupe du monde et des consommations plus tardives liées à la chaleur, avec respectivement +1% et +2% de chiffre d'affaires cet été.
Ce qu'il faut retenir
- La fréquentation des restaurants a baissé de deux points par rapport à la même période de 2025.
- La restauration à table a perdu 2% de chiffre d'affaires cet été.
- Les consommateurs sont plus exigeants et regardants sur le rapport qualité-prix.
Les défis du secteur
Le secteur de la restauration est confronté à des défis majeurs, notamment la tension sur le pouvoir d'achat, qui s'est accentuée depuis le mois de mars et le conflit Iran-États-Unis, comme le souligne François Blouin, patron de Food Service Vision. Cette situation pèse sur la clientèle des restaurants, qui est dans une situation d'arbitrage des dépenses de loisir.
Les consommateurs les moins aisés sont particulièrement touchés, car le poids du prix de l'essence dans la vie quotidienne vient directement amputer la capacité à dépenser dans la restauration, selon François Blouin. La restauration est le troisième poste de dépenses le plus souvent sacrifié, derrière l'habillement et les sorties culturelles, selon le cabinet Food Service Vision.
Les stratégies pour faire face
Certains restaurateurs ont trouvé des stratégies pour faire face à cette crise, comme l'utilisation d'offres promotionnelles pour attirer les clients, selon Damien Rodière, directeur général de la plateforme de réservation TheFork. Les consommateurs sont très regardants sur le rapport qualité-prix, et les restaurateurs qui utilisent des offres promotionnelles arrivent à tirer leur épingle du jeu.
Le groupe Bertrand Franchise, qui est à la tête de nombreuses enseignes de restauration, recommande à ses franchisés de ne pas augmenter les prix, car le modèle de la franchise permet d'absorber les hausses de coûts avec les volumes, selon Christophe Gaschin, directeur général du groupe.
Les conséquences de la crise
La crise du pouvoir d'achat et la hausse des prix à la pompe ont des conséquences importantes pour le secteur de la restauration, avec une baisse du chiffre d'affaires et une augmentation des fermetures de restaurants, selon l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie (Umih). Le baromètre de l'Umih, lancé avec l'ordre des experts-comptables, a révélé que le chiffre d'affaires moyen des entreprises de restauration traditionnelle a reculé de 6,5% sur un an au deuxième trimestre 2026.
Les restaurateurs sont également touchés par la crise, avec des difficultés pour maintenir leur activité, comme le témoigne Émilie Pannier, restauratrice au Mans, qui a déclaré que « la trésorerie ne permet pas de prendre de vacances » cette année.
En conclusion, la crise du pouvoir d'achat et la hausse des prix à la pompe ont un impact significatif sur le secteur de la restauration en France, avec des conséquences importantes pour les restaurateurs et les consommateurs. Il est essentiel de suivre de près les évolutions de la situation pour comprendre les défis et les opportunités qui se présentent pour le secteur.
