Le dimanche 28 juin 2026, selon Franceinfo - Culture, le chef étoilé Jérôme Nutile, installé à Nîmes, dans le Gard, partage son amour pour les halles du centre-ville, où il apprécie notamment le restaurant La pie qui Couette, tenu par le chef Emmanuel Leblay.

Ce lieu, véritable poumon de la ville, attire de nombreux amateurs de bonne cuisine, dont le célèbre chef Pierre Gagnaire. Les halles de Nîmes sont un endroit où l'on peut trouver une grande variété de produits frais et de qualité, qui inspirent les créations culinaires de ces chefs réputés.

Ce qu'il faut retenir

  • Le chef étoilé Jérôme Nutile, Meilleur ouvrier de France, est installé à Nîmes, sa région natale, où il dirige le Mas de Boudan, proposant une triple proposition de cuisine, dont une table étoilée.
  • Il apprécie les halles de Nîmes, en particulier le restaurant La pie qui Couette, pour leur offre gastronomique locale et de qualité.
  • Emmanuel Leblay, le chef de La pie qui Couette, a créé son restaurant sur un double étal de marché, avec une cuisine visible, et propose des plats bistrotiers de qualité, comme la brandade, une spécialité locale.

Les origines de Jérôme Nutile

Jérôme Nutile, originaire des Cévennes, a été pendant 5 ans le chef auprès de Georges Blanc, et a multiplié les postes dans de grandes adresses avant de devenir son propre patron à Nîmes. Il a choisi de revenir dans sa région natale pour proposer une cuisine méditerranéenne, mettant en avant les produits locaux.

« On peut venir se faire plaisir au gastro, mais à un prix moindre on a le bistrot, sinon il y a notre italien. Le tout dans l'esprit de la Méditerranée : le Grau-du-Roi est à 35 km avec la pêche, côté montagne on a les champignons, les truffes d'Uzès, les oignons doux des Cévennes, les fromages comme le Pélardon, la viande avec le taureau de Camargue, les huîtres et tellement de bons légumes », explique Jérôme Nutile à franceinfo.

La création de La pie qui Couette

Emmanuel Leblay, quant à lui, a travaillé chez des chefs renommés comme Guy Savoy, Alain Sanderens ou Alain Passard avant de créer son propre restaurant, La pie qui Couette, dans les halles de Nîmes. Le nom de son restaurant est un hommage à son grand-père, qui lui disait « ce soir vous faites la pie qui couette ! » pour signifier qu'il allait passer une bonne soirée.

« C'est un hommage à mon grand-père, qui me disait chez moi, dans la Sarthe, quand je sortais avec des amis : ce soir vous faites la pie qui couette ! Cela signifiait manger, boire, chanter, faire la fête, bref vivre. Ici c'est un bonheur pour moi : mon boucher est juste à côté, mon fromager est à droite, mon poissonnier en plein centre des halles. Je ne peux être que locavore », indique Emmanuel Leblay à franceinfo.

Et maintenant ?

Les amoureux de la bonne cuisine pourront continuer à apprécier les créations de Jérôme Nutile et Emmanuel Leblay, respectivement au Mas de Boudan et à La pie qui Couette, dans les halles de Nîmes. Les prochaines semaines devraient voir l'arrivée de nouvelles recettes, mettant en avant les produits de saison et les spécialités locales.

En conclusion, le lien entre le chef étoilé Jérôme Nutile et les halles de Nîmes est un exemple de l'importance de la cuisine locale et de la qualité des produits frais pour inspirer les créations culinaires. Les amateurs de gastronomie pourront continuer à découvrir les délices proposés par ces deux établissements, emblèmes de la richesse culinaire de la région.