Le célèbre Guide Michelin annonce officiellement la fin de l’étoile verte, distinction récompensant l’écoresponsabilité dans la gastronomie, remplacée par un nouveau dispositif baptisé « Mindful Voices / Voix Engagées ». Cette décision, prise le 18 mai 2026, marque un tournant dans la stratégie éditoriale du guide, selon Le Figaro.

Lancée en 2020, l’étoile verte avait déjà disparu des mises en avant du site internet du Guide Michelin depuis l’automne 2025, bien que son maintien fût encore évoqué par le guide rouge. Son remplacement par une tribune dédiée aux acteurs engagés de la gastronomie, de l’hôtellerie et du vin s’inscrit dans une volonté de promouvoir des pratiques inspirantes plutôt que des labels normatifs. Le groupe Michelin, basé à Clermont-Ferrand, précise que ce changement reflète une évolution de ses critères d’évaluation sur le terrain, où les rencontres avec des personnalités transformant leurs filières sont devenues centrales.

Ce qu'il faut retenir

  • Le Guide Michelin met fin à l’étoile verte, créée en 2020 pour récompenser l’écoresponsabilité en cuisine.
  • Cette distinction disparaît des canaux de communication du guide depuis l’automne 2025, mais son abandon est officialisé le 18 mai 2026.
  • Le guide la remplace par « Mindful Voices / Voix Engagées », une tribune dédiée aux personnalités inspirantes de la gastronomie, de l’hôtellerie et du vin.
  • Le nouveau dispositif sera lancé le 1er juin 2026 à Copenhague lors de la cérémonie des Pays Nordiques.
  • Les « Voix Engagées » mettront en avant des pratiques responsables et des actions concrètes sur l’ensemble des plateformes du Guide Michelin, y compris un onglet dédié sur le site et l’application.
  • Cette évolution s’inscrit dans une stratégie plus large, incluant le lancement des clés pour les hôtels en 2024 et des grappes pour les domaines viticoles prévues en 2026 en Bourgogne et dans le Bordelais.

Une distinction écoresponsable remplacée par un dispositif éditorial

L’étoile verte, lancée en 2020 avec pour objectif de valoriser les restaurants et établissements adoptant des pratiques durables, disparaît donc des radars du Guide Michelin après seulement cinq ans d’existence. Bien que son retrait des canaux digitaux soit effectif depuis plusieurs mois, son abandon définitif n’avait pas été officiellement confirmé jusqu’à aujourd’hui. Selon Le Figaro, cette disparition s’accompagne d’une refonte de la stratégie du guide, qui souhaite désormais mettre en lumière des personnalités plutôt que des lieux ou des établissements.

« Mindful Voices / Voix Engagées » sera un dispositif éditorial mondial, présent sur toutes les plateformes du Guide Michelin : site web, application mobile, réseaux sociaux, magazine papier et événements. Un onglet dédié sera créé pour faciliter l’accès à ces contenus, qui viendront compléter les autres distinctions traditionnelles du guide, comme les étoiles ou les clés pour les hôtels. Le lancement officiel aura lieu le 1er juin 2026 à Copenhague, lors de la cérémonie des Pays Nordiques, un événement dédié aux cultures gastronomiques des pays nordiques.

Un nouveau dispositif axé sur l’engagement et la transformation des pratiques

Ce changement s’inscrit dans une logique de transformation des critères d’évaluation du Guide Michelin, qui souhaite désormais refléter ce que vivent ses équipes d’inspecteurs sur le terrain. Selon Gwendal Poullennec, directeur international du guide, « Mindful Voices / Voix Engagées donnera la parole à celles et ceux qui, dans leurs univers respectifs, font bouger les lignes. Ce nouveau dispositif reflète ce que vivent nos équipes d’inspectrices et inspecteurs sur le terrain : des rencontres inspirantes qui contribuent à transformer les pratiques mais aussi à sensibiliser les esprits aux enjeux de demain. »

Les « Voix Engagées » mettront en avant des acteurs de la gastronomie, de l’hôtellerie et du vin dont les actions concrètes contribuent à un développement plus responsable de leurs filières. Le guide souligne que cette initiative ne se limite pas à la France, mais s’étendra à l’international, avec une diffusion sur toutes ses plateformes. Cette évolution s’ajoute à d’autres innovations récentes, comme le lancement des clés pour les hôtels en 2024, ou encore l’annonce de grappes pour les domaines viticoles en Bourgogne et dans le Bordelais, prévues pour 2026.

Une stratégie en phase avec les attentes du secteur de l’art de vivre

Le Guide Michelin élargit ainsi son champ d’action au-delà de la simple notation gastronomique, pour s’imposer comme un acteur engagé dans la promotion d’un art de vivre plus responsable. Cette orientation répond à une demande croissante des consommateurs et des professionnels pour des pratiques durables et éthiques. En mettant en avant des personnalités inspirantes plutôt que des établissements, le guide souhaite encourager une dynamique collective autour de la transformation des filières.

Cette décision intervient dans un contexte où les enjeux environnementaux et sociaux occupent une place centrale dans les débats publics. Le secteur de la restauration, en particulier, est sous pression pour réduire son empreinte carbone et adopter des pratiques plus vertueuses. En remplaçant l’étoile verte par un dispositif axé sur l’engagement individuel, le Guide Michelin mise sur une approche plus qualitative et moins normative, tout en maintenant son rôle de prescripteur dans l’univers de la gastronomie et de l’hôtellerie.

Et maintenant ?

Le lancement des « Voix Engagées » le 1er juin 2026 à Copenhague marquera le début d’une nouvelle ère pour le Guide Michelin, qui devra démontrer l’efficacité de ce dispositif dans la promotion de pratiques durables. La première édition de cette tribune pourrait révéler les personnalités et initiatives qui serviront de références pour les années à venir. Par ailleurs, l’annonce des grappes pour les domaines viticoles en 2026 en Bourgogne et dans le Bordelais devrait également préciser les critères retenus pour ces nouvelles distinctions, qui pourraient compléter ou concurrencer d’autres labels existants dans le secteur du vin.

Pour les professionnels concernés, cette évolution ouvre une opportunité de se faire connaître à travers une plateforme médiatique de premier plan. Quant aux consommateurs, ils devraient bénéficier d’un accès facilité à des informations sur les acteurs engagés, même si l’impact réel de cette initiative sur les pratiques sectorielles reste à évaluer. Une chose est sûre : le Guide Michelin continue de se réinventer pour rester au cœur des débats sur l’avenir de l’art de vivre.

L’étoile verte, lancée en 2020 par le Guide Michelin, avait pour objectif de récompenser les restaurants et établissements adoptant des pratiques écoresponsables en cuisine, comme la gestion des déchets, l’approvisionnement local ou la réduction de l’empreinte carbone. Elle visait à promouvoir une gastronomie plus durable, selon les critères définis par le guide.

Le nouveau dispositif du Guide Michelin mettra en lumière des chefs, hôteliers et producteurs de vin dont les actions concrètes contribuent à transformer leurs filières vers plus de responsabilité environnementale et sociale. Il s’agira de personnalités « inspirantes » qui « font bouger les lignes », selon les termes de Gwendal Poullennec, directeur international du guide.