Le Japon adopte le système de pass coupe-file pour réduire l'attente dans les restaurants

Depuis quelques mois, le Japon a vu émerger un nouveau système pour réduire l'attente dans les restaurants : le pass coupe-file. Ce système, qui permet aux clients de payer un supplément pour éviter de faire la queue, se multiplie dans les établissements très fréquentés, tels que les restaurants de ramens ou les cafés.

Les clients acceptent de plus en plus fréquemment de payer ce supplément, qui varie généralement entre 500 et 1 000 yens (environ 2,75 à 5,50 euros) par personne, pour éviter de perdre du temps en faisant la queue. Ce système est particulièrement adapté aux établissements qui ne prennent pas de réservations et servent des plats populaires comme les ramens ou le tonkatsu (porc pané).

Le contexte

La queue est souvent considérée comme un signe extérieur de popularité pour les restaurants. C'est le cas de Flipper's, un restaurant situé à Shibuya, un quartier de Tokyo, qui est connu pour ses pancakes soufflés ultramoelleux. Le plat, accompagné d'une boisson, coûte généralement 2 300 yens (environ 13 euros). Même si le supplément coupe-file, qui coûte 1 000 yens début 2026, n'est pas donné, il est tout de même populaire.

Le restaurant a mis en place ce système sur TableCheck, un service de gestion des réservations. « Dehors, la file d'attente est longue et, l'été, nous avions peur du risque d'insolation », a expliqué un représentant de l'établissement de Shibuya. « Nous avons entendu de nombreux clients dire qu'ils voulaient faire des réservations, même si ce n'est pas gratuit. »

Le fonctionnement du système

Ces pass sont vendus en ligne, et un quota est également en vente sur place. Certains passes donnent même la possibilité de choisir l'heure de la réservation. Les clients peuvent ainsi éviter de faire la queue et profiter de leur repas sans attendre.

Le système de pass coupe-file est une solution pour les restaurants qui ne prennent pas de réservations et qui veulent offrir une expérience plus confortable à leurs clients. Il est également une opportunité pour les établissements de générer des revenus supplémentaires.

Les avantages et les inconvénients

Le système de pass coupe-file présente plusieurs avantages, notamment la réduction de l'attente pour les clients et la génération de revenus supplémentaires pour les restaurants. Cependant, il peut également présenter des inconvénients, tels que le coût supplémentaire pour les clients et la possibilité de créer des inégalités entre les clients qui peuvent payer le supplément et ceux qui ne le peuvent pas.

Il est important de noter que le système de pass coupe-file est encore en développement et qu'il faudra attendre pour voir comment il évoluera dans le futur. Cependant, pour l'instant, il semble être une solution efficace pour réduire l'attente dans les restaurants et offrir une expérience plus confortable aux clients.

Les prochaines étapes

Il est probable que le système de pass coupe-file continue de se développer dans les prochaines semaines et mois. Les restaurants et les clients devront adapter leurs habitudes et trouver un équilibre entre la réduction de l'attente et le coût supplémentaire. Il sera intéressant de suivre l'évolution de ce système et de voir comment il impacte l'industrie de la restauration au Japon.

En attendant, les clients peuvent profiter de ce système pour éviter de faire la queue et profiter de leur repas sans attendre. Les restaurants, quant à eux, peuvent générer des revenus supplémentaires et offrir une expérience plus confortable à leurs clients.