Depuis quelques années, le tourisme de luxe a connu une évolution significative. Selon Euronews FR, le luxe n'est plus uniquement synonyme de faste et d'opulence, mais plutôt d'expériences uniques et personnalisées. Le lien entre gastronomie et hospitalité est devenu l'un des principaux moteurs du voyage de luxe. Nous avons interrogé Marie-France Perrel, du Guide Michelin, sur l'évolution du secteur.

Autrefois, le tourisme de luxe reposait avant tout sur des hôtels fastueux et des décors extravagants. Pour les voyageurs d'aujourd'hui, l'expérience devient beaucoup plus difficile à définir. Intervenant la semaine dernière au Euronews Travel & Tourism Summit 2026, à Bruxelles, Marie-France Perrel, responsable du développement commercial, hôtels, au Guide Michelin, explique que l'hôtellerie de luxe a évolué vers une fusion de la gastronomie, du bien-être, du service, ainsi qu'un lien fort avec la destination.

Ce qu'il faut retenir

  • Le luxe n'est plus synonyme de faste et d'opulence, mais plutôt d'expériences uniques et personnalisées.
  • Le lien entre gastronomie et hospitalité est devenu l'un des principaux moteurs du voyage de luxe.
  • Les voyageurs recherchent des établissements qui leur donnent un véritable sens du lieu et des hôtels ayant un lien particulier avec leur environnement.
  • La gastronomie occupe une place de plus en plus centrale dans cette nouvelle définition de l'hospitalité.
  • Les données internes de Michelin montrent que les utilisateurs qui cherchent à réserver des hôtels en Europe du Nord recherchent aussi des restaurants situés à proximité.

Le luxe réinventé

« Le luxe aujourd'hui n'a plus rien à voir avec ce qu'il était », a déclaré Marie-France Perrel. « Ce ne sont plus les standards d'opulence que nous avions en tête. Ce n'est plus la quantité de marbre dans une salle de bains ou le nombre de chambres dans un établissement. » À la place, Marie-France Perrel estime que les voyageurs recherchent des « établissements qui vous donnent un véritable sens du lieu » et des hôtels ayant un lien particulier avec leur environnement.

C'est vraiment tout un écosystème, et je pense que c'est cela, le luxe aujourd'hui, a-t-elle ajouté. Une seule et même expérience de voyage, où la gastronomie occupe une place de plus en plus centrale. S'il y a toujours eu un lien entre le fait de manger et celui de voyager, Michelin constate que les visiteurs considèrent de plus en plus les deux comme faisant partie de la même expérience.

Les Michelin Keys

Le lien entre Michelin et le voyage remonte à plus d'un siècle. Le premier Guide Michelin a été publié en France en 1900 pour inciter les automobilistes à prendre la route, en répertoriant des informations pratiques, notamment les endroits où manger et où dormir. Michelin a commencé à attribuer des étoiles aux restaurants en 1926. Les hôtels figurent aussi dans les guides depuis des décennies, mais l'entreprise a lancé en 2024 sa distinction « Michelin Key », en s'appuyant sur une méthodologie spécifique pour identifier les expériences hôtelières d'exception.

Sa sélection mondiale 2026 comprend 2 832 hôtels Michelin Key répartis dans 79 destinations : 2 020 avec une clé, 657 avec deux clés et 155 avec trois clés. Environ 470 hôtels ont rejoint la sélection cette année, tandis que 18 ont décroché trois clés pour la première fois.

Et maintenant ?

À la fin de son intervention au sommet d'Euronews, Marie-France Perrel s'est vu demander de donner un conseil aux voyageurs pour choisir un hôtel pour leurs prochaines vacances. Sa réponse : regarder le voyage « à l'envers ». « Essayez de penser votre prochain voyage autrement et, au lieu de choisir d'abord une destination, choisissez d'abord un hôtel », a-t-elle indiqué. « Ne partez pas de la destination, mais d'un hôtel qui vous parle, puis allez dans l'endroit où il se trouve. »

Les prochaines échéances pour le secteur du luxe seront de suivre l'évolution des tendances et des préférences des voyageurs, ainsi que de développer de nouvelles expériences uniques et personnalisées. Les entreprises du secteur devront également être attentives à la montée en puissance de la gastronomie et du bien-être dans les voyages de luxe.

En conclusion, le luxe se réinvente et devient de plus en plus personnalisé et expérientiel. Les voyageurs recherchent des établissements qui leur donnent un véritable sens du lieu et des hôtels ayant un lien particulier avec leur environnement. La gastronomie occupe une place de plus en plus centrale dans cette nouvelle définition de l'hospitalité, et les entreprises du secteur devront être attentives à ces tendances pour offrir des expériences uniques et mémorables à leurs clients.