Le macaron, ce petit gâteau rond à l'amande qui a conquis les papilles des amateurs de pâtisserie française, continue de séduire malgré son éclipse médiatique. Selon Le Figaro, ce biscuit à l'amande, star des années 2000, a perdu de sa superbe, mais il continue d'engranger de jolis bénéfices, au point qu'Alain Ducasse vient tout juste de se lancer dans l'arène.
Ces deux coques de biscuit meringué à l'amande, renfermant une garniture déclinable à l'infini, étaient partout dans les années 2000, jusqu'à l'overdose. Reportages emphatiques sur toutes les chaînes, cars de touristes le nez collé aux vitrines, concours officiels, boutiques monomaniaques… On le trouve même depuis en supermarché, frais ou surgelé, ce macaron moderne loin des innombrables recettes régionales traditionnelles - de Cormery à Amiens en passant par Saint-Émilion ou Saint-Jean-de-Luz.
Ce qu'il faut retenir
- Le macaron est toujours un symbole de la pâtisserie française et du chic parisien.
- Il s'exporte toujours à merveille partout dans le monde.
- Alain Ducasse vient de lancer sa toute première gamme de macarons.
- Le macaron reste un business efficace, avec des ventes de 25 millions par an.
Un succès durable
S'il n'est guère plus médiatisé, le macaron reste toutefois un business efficace. En témoigne le choix d'Alain Ducasse de lancer sa toute première gamme. Et quand on lui parle d'une méforme du macaron, il précise que ce petit gâteau rond à l'amande décliné en huit parfums est toujours très demandé.
Le macaron est un produit qui a su évoluer avec les tendances et les goûts des consommateurs. Il est désormais possible de trouver des macarons dans de nombreux parfums et saveurs, allant des classiques comme le chocolat ou la vanille aux plus originaux comme le matcha ou le yuzu.
Une nouvelle étape pour Alain Ducasse
Avec la Chocolaterie du Nouveau Monde, l'Aveyron succombe au cacao, et Alain Ducasse poursuit son expansion dans le monde de la pâtisserie. Son lancement dans le marché des macarons est une nouvelle étape dans sa carrière, et il est intéressant de voir comment il va aborder ce défi.
Le chef multiétoilé a déjà fait ses preuves dans le domaine de la cuisine et de la pâtisserie, et il est probable que sa gamme de macarons sera un succès. Avec des ventes de 25 millions par an, le macaron est un marché très lucratif, et Alain Ducasse est bien placé pour en profiter.
En conclusion, le macaron est toujours un produit très demandé et lucratif, malgré son éclipse médiatique. Le lancement de la gamme de macarons d'Alain Ducasse est une nouvelle étape intéressante dans le monde de la pâtisserie, et il est probable que cela va générer un certain intérêt pour ce petit gâteau rond à l'amande.
