Le 8 janvier 2026, à Damas en Syrie, l'entrepreneur juif américain d'origine syrienne, Joseph Jajati, participe à un dîner casher au restaurant de l'hôtel Royal Semiramis. Dans les cuisines de cet établissement, le chef prépare des plats syriens classiques mais casher, marquant ainsi le retour de cette cuisine dans la capitale. Les assiettes et plats portent l'indication "Nourriture casher exclusivement. Ne pas toucher", soulignant le respect des traditions.
Ce qu'il faut retenir
- L'offre de nourriture casher à Damas témoigne des changements post-Assad en Syrie.
- La communauté juive syrienne, autrefois dynamique, a été contrainte de fuir pendant les conflits.
- Le chef Abderrahmane Qahwahji se réjouit de cuisiner casher pour la première fois après avoir travaillé à l'étranger.
Une cuisine casher à Damas, reflet des évolutions du pays
L'initiative de proposer une cuisine casher à Damas fait écho aux transformations survenues depuis la destitution de Bachar El-Assad. Avant les conflits, la Syrie abritait une communauté juive active, comptant environ 30 000 membres. Malheureusement, bon nombre d'entre eux ont dû quitter le pays en raison des guerres qui ont secoué la région.
Une expérience culinaire enrichissante pour le chef Qahwahji
Le chef Abderrahmane Qahwahji, travaillant désormais à l'hôtel Royal Semiramis, partage son enthousiasme pour cette nouvelle aventure culinaire. Ayant fui la Syrie pendant le conflit pour exercer son métier dans d'autres pays comme le Liban et l'Irak, il découvre la cuisine casher pour la première fois. Cette expérience lui permet d'enrichir son savoir-faire et d'explorer de nouvelles saveurs, témoignant ainsi de l'ouverture vers d'autres cultures.
Le renouveau de la cuisine casher à Damas
La présence de plats casher dans la capitale syrienne symbolise un renouveau après des années de conflits et de tensions. Cela représente également un pas vers la diversité culturelle et culinaire, marquant ainsi un changement significatif dans le paysage gastronomique de Damas.
