En 2026, près de la moitié des Français consomment du skyr, un produit laitier riche en protéines et faible en matières grasses. Selon Franceinfo - Culture, le skyr a envahi les rayons des supermarchés, avec 170 références différentes représentées dans une enseigne Carrefour, soit un tiers de plus qu'il y a un an. Les ventes de skyr sur ce segment ont augmenté d'environ 35 %, après avoir doublé encore les années précédentes.

Ce qu'il faut retenir

  • Près de la moitié des Français consomment du skyr.
  • Le skyr est riche en protéines et faible en matières grasses.
  • Les ventes de skyr ont augmenté de 35 % en un an.

Le skyr est un produit laitier consommé par de nombreux Français, dont Ludovic Glenisson, un adepte de musculation. Selon lui, le skyr est un allié pour remplir son quota de protéines de la journée. « C'est pour remplir mon quota de protéines de la journée surtout, car je vais à la salle. C'est un peu plus lourd qu'un yaourt nature. C'est vrai que c'est un peu plus onctueux, un peu plus savoureux. Et en plus, on est rassasié », a-t-il déclaré.

Le skyr, un produit concentré

Le skyr est un produit concentré, fabriqué à partir de lait écrémé, ensuite filtré pour en extraire le petit-lait. Cette fabrication requiert trois fois plus de lait que la recette du yaourt classique. Selon Vincent Favier, directeur de la laiterie coopérative d'Etrez-Foissiat, le skyr est un produit concentré, donc il est justeifié par les étapes de fabrication qui sont un peu plus complexes.

Les additifs et les sucres

Il est important de noter que les formes aromatisées contiennent plus de sucre. Par exemple, dans chacun des pots au caramel, il y a 11,3 grammes, soit un peu plus de deux morceaux de sucre. De plus, les produits ultratransformés présentent des additifs, comme des amidons de maïs modifiés et des édulcorants pour donner un petit coup de fouet au niveau du sucre. Selon Laurent Dufay, nutritionniste, il faut se méfier des produits qui contiennent une liste d'ingrédients assez importante dont on ne connaît pas certains.

Et maintenant ?

Les consommateurs doivent être conscients des ingrédients qu'ils mangent et vérifier les étiquettes pour éviter les additifs et les sucres. Les professionnels de la santé doivent également se méfier des produits qui contiennent des additifs et des sucres pour recommander aux patients des alternatives plus saines.

Le skyr est un produit laitier riche en protéines et faible en matières grasses.

Le skyr est populaire en raison de sa teneur en protéines et de sa faible teneur en matières grasses.

En conclusion, le skyr est un produit laitier en vogue, mais il est important de se méfier des additifs et des sucres qui peuvent y être présents. Les consommateurs doivent être conscients des ingrédients qu'ils mangent et vérifier les étiquettes pour éviter les additifs et les sucres.