Les petits pois, souvent considérés comme un légume santé, peuvent perdre de leurs nutriments lorsqu'ils sont consommés frais après plusieurs jours de stockage, selon nos confrères de Top Santé. Le gastro-entérologue William Berrebi préconise ainsi la consommation de petits pois surgelés, qui conservent mieux leurs vitamines et minéraux.
Ce qu'il faut retenir
- Les petits pois frais peuvent perdre des nutriments après plusieurs jours de stockage.
- Les petits pois surgelés conservent mieux leurs vitamines et minéraux.
Stockage des petits pois et perte de nutriments
Selon le Dr. Berrebi, les petits pois frais peuvent subir une dégradation de leurs composants nutritifs lorsqu'ils sont entreposés pendant plusieurs jours. Cette altération peut entraîner une diminution de la valeur nutritionnelle de ce légume.
Avantages des petits pois surgelés
En revanche, les petits pois surgelés présentent l'avantage de conserver plus efficacement leurs vitamines et minéraux, offrant ainsi une alternative plus intéressante du point de vue nutritionnel, comme le souligne le gastro-entérologue.
