Les légumineuses sont mises en avant par la campagne britannique 'Bang In Some Beans' comme une alternative durable, abondante et économique à la viande. Lancée par la Food Foundation et soutenue par des chefs renommés tels que Jamie Oliver et Hugh Fearnley-Whittingstall, cette initiative vise à promouvoir la consommation de haricots blancs, noirs, rouges, de Lima, borlotti, cannellini et de fèves au Royaume-Uni, avec pour objectif de doubler leur consommation d'ici à 2028.
Selon la cheffe Ali Honour, les légumineuses offrent une flexibilité culinaire permettant de réaliser des économies conséquentes par rapport à la viande. Elles sont décrites comme étant 'bon marché, nourrissantes, et nutritives', offrant ainsi une solution à la fois économique et écologique. En plus d'être polyvalentes, elles sont une excellente source de protéines et de fibres, tout en étant dépourvues de cholestérol.
La campagne encourage les consommateurs à intégrer les légumineuses dans leur alimentation quotidienne, en remplacement de la viande. Des chefs culinaires proposent des recettes créatives incluant ces ingrédients, offrant ainsi des alternatives savoureuses et abordables pour toute la famille.
Ce qu'il faut retenir
- La campagne 'Bang In Some Beans' promeut les légumineuses comme une alternative saine et économique à la viande au Royaume-Uni.
- Les légumineuses sont vantées pour leur richesse en protéines, leur faible coût et leur empreinte carbone réduite par rapport à la viande.
- Des chefs renommés soutiennent cette initiative et proposent des recettes variées mettant en valeur les légumineuses.
Les légumineuses : des champions nutritionnels
Les légumineuses sont saluées pour leur apport en protéines et en fibres, surpassant parfois la viande en termes de qualité nutritionnelle. Selon la Food Foundation, une boîte de haricots rouges offre un pourcentage important des apports journaliers recommandés en protéines pour un coût bien moindre que la viande.
Le mode de conditionnement des légumineuses, qu'elles soient vendues en conserve ou sous forme sèche, influence leur prix et leur praticité. Les haricots en boîte sont plus chers mais plus faciles à utiliser, tandis que les légumineuses sèches demandent davantage de préparation mais sont plus économiques à long terme.
Intégrer les légumineuses au quotidien
Les légumineuses peuvent être intégrées de diverses manières dans l'alimentation quotidienne, offrant des possibilités variées pour divers plats, y compris les desserts. Leur polyvalence culinaire et leur apport nutritionnel en font des alliés de choix pour une alimentation équilibrée et abordable.
