Les frites au four ne sont pas toujours aussi croustillantes que celles des bistrots en France. Cependant, le chef Yotam Ottolenghi a une méthode inspirée des frites belges qui pourrait tout changer, selon Top Santé.
Ce qu'il faut retenir
- Les frites au four peuvent rivaliser avec celles des bistrots grâce aux astuces du chef Ottolenghi
Les astuces du chef Ottolenghi
Pour obtenir des frites au four croustillantes, le chef Ottolenghi recommande de les faire tremper dans de l'eau froide avant de les cuire. Cette méthode, inspirée des frites belges, permet d'enlever l'amidon à la surface des frites et favorise ainsi une cuisson plus croustillante.
