Chaque année, les Français consomment plusieurs centaines de milliers de tonnes de légumes en conserve. Pourtant, toutes les marques ne se valent pas en termes de qualité nutritionnelle et de composition. Selon Top Santé, une enquête récente révèle que les consommateurs français ont une préférence marquée pour une marque en particulier, mais s’interrogent sur la valeur santé de ses produits.

Ce qu'il faut retenir

  • Une marque se distingue clairement dans les rayons des légumes en conserve, selon Top Santé.
  • Cette marque est plébiscitée pour son accessibilité et sa disponibilité, mais sa composition nutritionnelle fait débat.
  • Les légumes en conserve, même issus de cette marque, posent question sur leur teneur en sel et en additifs.
  • Les experts recommandent de privilégier les légumes en conserve pauvres en sel et sans additifs superflus.
  • La marque leader du marché est Bonduelle, reconnue pour ses gammes variées et sa présence en grande distribution.

Une marque domine les rayons des légumes en conserve

En 2025, une étude de consommation menée par Top Santé a révélé que Bonduelle est la marque de légumes en conserve la plus achetée par les Français. Cette préférence s’explique par plusieurs facteurs : une large gamme de produits, une disponibilité constante en supermarché et des prix souvent compétitifs. La marque, fondée en 1853, s’est imposée comme un acteur historique du secteur, avec une production annuelle dépassant les 200 000 tonnes de légumes transformés.

Pourtant, cette popularité ne va pas sans poser de questions. Comme le rapporte Top Santé, les consommateurs sont de plus en plus attentifs à la composition de leur assiette. Autant dire que la qualité nutritionnelle des légumes en conserve, même de cette marque emblématique, mérite d’être examinée de près. Entre sel ajouté, conservateurs et pertes possibles en vitamines, les légumes en conserve ne bénéficient pas toujours d’une réputation immaculée.

Quels sont les critères de qualité pour les légumes en conserve ?

Les légumes en conserve doivent répondre à des normes strictes en matière de sécurité alimentaire, mais leur valeur nutritionnelle varie selon leur mode de préparation. Selon les recommandations de l’Agence nationale de sécurité sanitaire (ANSES), il est préférable de choisir des légumes en conserve sans sel ajouté et sans additifs comme les sulfites ou les colorants. Bonduelle propose d’ailleurs une gamme « sans sel ajouté » et des conserves bio, mais ces options restent minoritaires dans les rayons.

Autre point de vigilance : la teneur en sel. Une boîte de petits pois en conserve de la marque leader peut contenir jusqu’à 0,5 g de sel pour 100 g, soit près de 10 % des apports journaliers recommandés pour un adulte. Pour limiter l’impact sur la santé, les diététiciens conseillent de rincer abondamment les légumes avant consommation et de privilégier les versions « allégées en sel » lorsque cela est possible.

Les légumes en conserve sont-ils bons pour la santé ?

La question divise les experts. D’un côté, les légumes en conserve conservent une partie de leurs vitamines et minéraux, notamment les vitamines A et C, bien que ces nutriments puissent diminuer lors du processus de stérilisation. De l’autre, certains additifs ou le sel ajouté peuvent représenter un risque pour les personnes souffrant d’hypertension ou de maladies cardiovasculaires. Une diététicienne citée par Top Santé rappelle que « les légumes en conserve restent une solution pratique et économique pour équilibrer son alimentation, à condition de bien les choisir ».

Les légumes en conserve ont aussi un atout écologique : leur longue conservation réduit le gaspillage alimentaire. Selon une étude de l’ADEME, les légumes en conserve génèrent jusqu’à trois fois moins de déchets que les légumes frais non consommés dans les délais. Bref, ils constituent une alternative intéressante, à condition de rester vigilant sur leur composition.

Et maintenant ?

Dans les mois à venir, les grandes enseignes de distribution devraient renforcer leur offre de légumes en conserve « sains », avec une réduction progressive du sel et des additifs. Bonduelle a d’ores et déjà annoncé qu’il allait étendre sa gamme « sans sel ajouté » d’ici fin 2026. Les consommateurs, eux, sont invités à comparer les étiquettes et à privilégier les produits portant le logo « Nutri-Score A ou B ». Reste à voir si ces initiatives suffiront à convaincre les plus sceptiques.

En définitive, si Bonduelle reste la marque préférée des Français pour ses légumes en conserve, la qualité nutritionnelle de ces produits dépendra surtout des choix que feront les industriels et les distributeurs dans les années à venir.