Championne de France de sabre junior et membre de l'équipe de France d'escrime, Manon Fleury, âgée de 34 ans, est désormais une cheffe étoilée à la tête de son propre restaurant dans le 3e arrondissement de Paris, selon Le Monde. Son restaurant, Datil, a récemment décroché une étoile verte au guide Michelin pour son approche écoresponsable de la gastronomie.
Ce qu'il faut retenir
- Manon Fleury, ancienne escrimeuse de haut niveau, est désormais une cheffe étoilée à Paris.
- Son restaurant Datil a obtenu une étoile verte Michelin pour son engagement en faveur de la gastronomie écoresponsable.
- Elle a opté pour une cuisine végétale mettant en avant le choix des produits, le respect des saisons et la valorisation des producteurs.
Un parcours singulier vers la gastronomie
Manon Fleury a révélé que sa décision de se lancer dans la cuisine était liée à son passé d'anorexique. Elle a choisi de quitter ses études littéraires pour suivre une formation en cuisine, mettant ainsi fin à une période où elle se sentait en décalage avec son environnement parisien.
Une enfance à la campagne
Née à Dijon, Manon Fleury a vécu ses premières années dans un petit village de Bourgogne avant de déménager dans une commune près d'Auxerre. Son enfance, partagée entre la trésorerie où travaillait son père et les activités de la rue, a façonné sa personnalité.
