Les consommateurs soucieux de la qualité de leurs achats alimentaires disposent désormais d’un nouveau repère pour choisir leur mayonnaise. Selon nos confreres de Top Santé, l’UFC-Que Choisir vient de publier son évaluation 2026 des meilleures mayonnaises disponibles en supermarché, après avoir analysé une vingtaine de références. L’enquête s’est concentrée sur trois critères principaux : la composition en ingrédients, la présence de contaminants et le taux de sel, révélant des écarts significatifs entre les marques.

Ce qu'il faut retenir

  • L’UFC-Que Choisir a testé 20 mayonnaises de supermarché en 2026, selon des critères stricts d’ingrédients, contaminants et teneur en sel.
  • Le classement met en lumière des différences marquées entre les marques, certaines se distinguant par leur composition plus saine.
  • La marque Amora a été désignée comme la meilleure mayonnaise de supermarché en 2026 par l’association de consommateurs.
  • L’enquête révèle que plus de la moitié des références testées contiennent des traces de contaminants, bien que dans des limites légales.
  • Le taux de sel varie du simple au double entre les marques, avec des écarts pouvant atteindre 30 %.

Une méthodologie rigoureuse pour évaluer 20 références

Pour établir ce classement, l’UFC-Que Choisir a passé au crible une sélection de mayonnaises parmi les plus vendues en grande surface. L’association a épluché les étiquettes pour analyser la liste des ingrédients, mesurer la présence éventuelle de contaminants comme les phtalates ou les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), et quantifier la teneur en sel. Les résultats, publiés en septembre 2026, offrent aux consommateurs une vision claire des produits les plus vertueux sur le marché.

Parmi les critères éliminatoires, la présence de certains additifs ou de contaminants dépassant les seuils autorisés a joué un rôle déterminant. Les experts de l’association ont également vérifié que les allégations marketing, comme « naturelle » ou « sans huile de palme », étaient conformes à la réalité des compositions.

Amora en tête, mais des surprises dans le classement

C’est la marque Amora qui a décroché la première place du podium, selon l’UFC-Que Choisir. Elle se distingue par une recette alliant une liste d’ingrédients plus courte que la moyenne, l’absence d’additifs controversés et un taux de sel modéré. « Nous avons été agréablement surpris par la qualité de cette mayonnaise, qui allie simplicité et respect des normes sanitaires », a déclaré un porte-parole de l’association lors de la présentation des résultats.

Cependant, l’enquête réserve quelques surprises. Certaines marques bien établies, souvent présentées comme « premium » ou « bio », se retrouvent en milieu ou en bas de classement. C’est le cas de la mayonnaise « Carrefour Bio », qui, malgré son positionnement haut de gamme, a été pénalisée par une teneur en sel supérieure à la moyenne et la présence de traces de contaminants. Autant dire que le marketing ne fait pas toujours le poids face à la rigueur des analyses.

Contaminants et sel : des écarts qui interpellent

L’étude révèle que 12 des 20 mayonnaises testées contiennent des traces de contaminants, bien que toutes respectent les seuils réglementaires européens. Parmi les substances retrouvées figurent des phtalates, souvent liés aux emballages plastiques, et des HAP, issus de processus de fabrication ou de contamination environnementale. « Les niveaux détectés restent conformes à la loi, mais ils soulèvent des questions sur l’exposition chronique des consommateurs à ces composés », a précisé un expert interrogé par Top Santé.

Côté sel, les disparités sont tout aussi marquées. La mayonnaise la moins salée affiche 0,5 g de sel pour 100 g, tandis que la plus riche en atteint 0,8 g, soit une différence de près de 60 %. Une variation qui peut sembler anodine à première vue, mais qui prend toute son importance pour les personnes suivant un régime pauvre en sodium.

Et maintenant ?

Ce classement pourrait inciter les enseignes à revoir leurs recettes ou leurs gammes de mayonnaise, sous peine de voir leurs ventes stagner ou décliner face à la concurrence. Les marques concernées par des notes médiocres pourraient également être poussées à communiquer davantage sur les améliorations apportées à leurs produits. Pour les consommateurs, il est désormais possible de faire un choix éclairé, même si l’UFC-Que Choisir rappelle que la mayonnaise, qu’elle soit maison ou industrielle, reste un produit à consommer avec modération.

Reste à voir si les résultats de cette enquête influenceront les stratégies des fabricants d’ici la prochaine évaluation, prévue pour 2027. En attendant, les amateurs de mayonnaise peuvent déjà se référer à ce classement pour adapter leurs achats en fonction de leurs priorités, qu’il s’agisse de réduire leur consommation de sel ou d’éviter certains additifs.

L’association a analysé trois grands critères : la composition en ingrédients (présence d’additifs, liste d’ingrédients), la teneur en sel (mesurée en grammes pour 100 g de produit) et la présence de contaminants (phtalates, HAP, etc.). Chaque mayonnaise a été notée sur ces éléments avant d’établir un classement global.