En France, plus de huit Français sur dix se tournent régulièrement vers les pâtes à tarte industrielles pour leurs préparations culinaires. Pourtant, selon le dernier comparatif réalisé par 60 Millions de consommateurs, publié par Top Santé, certaines pâtes brisées bio disponibles en grandes surfaces ne répondraient pas aux attentes des consommateurs. Le magazine épingle notamment une marque de distributeur, dont la qualité sensorielle et nutritionnelle serait particulièrement décevante.
Ce qu'il faut retenir
- Un test mené par 60 Millions de consommateurs sur 14 pâtes brisées bio disponibles en supermarché, dont 85 % des Français utilisent régulièrement
- Une pâte brisée bio de marque distributeur est désignée comme la moins bonne du panel, tant sur le plan gustatif que nutritionnel
- Le comparatif évalue aussi bien la composition que les propriétés culinaires des pâtes testées
- Les résultats mettent en lumière des écarts importants entre les produits bio et non bio du marché
Le comparatif, réalisé sur un échantillon de 14 pâtes brisées bio, avait pour objectif d’évaluer aussi bien leur composition nutritionnelle que leurs performances en cuisine. Selon les critères retenus par le magazine, les tests organoleptiques – c’est-à-dire les sensations perçues en bouche – et les analyses de laboratoire ont révélé des disparités majeures entre les produits. 60 Millions de consommateurs précise que les pâtes brisées industrielles, bien que pratiques, ne sont pas toutes égales en termes de qualité.
Parmi les produits testés, une pâte brisée bio de marque distributeur se distingue particulièrement par ses mauvais résultats. Le magazine souligne que cette dernière présente un déséquilibre marqué entre sa teneur en sel, en sucres ajoutés et en acides gras saturés, tout en affichant une texture moins satisfaisante que ses concurrentes. « Certains produits bio contiennent plus de sel que des versions non bio équivalentes », a déclaré une experte en alimentation citée par Top Santé. Ces résultats interrogent d’autant plus que le bio est souvent perçu comme une garantie de qualité supérieure.
« Nous avons été surpris de constater que certaines pâtes brisées bio du commerce affichaient des teneurs en sel supérieures à des pâtes classiques. Cela montre que le label bio ne suffit pas à garantir une composition irréprochable. »
— Une experte en nutrition, citée par Top Santé
Le comparatif révèle également que les pâtes brisées bio sont globalement plus chères que leurs équivalents non bio, avec des prix oscillant entre 2,50 € et 4 € pour une pâte standard de 250 à 300 grammes. Pourtant, leur qualité ne suit pas toujours. Certaines marques se démarquent positivement, comme la pâte bio de la marque Bjorg ou celle de Gerblé, qui obtiennent de bons résultats tant sur le plan gustatif que nutritionnel. Ces deux enseignes, souvent citées pour leur sérieux, confirment leur positionnement en proposant des produits équilibrés et savoureux.
Du côté des enseignes de distribution, les résultats varient. Si certaines marques distributeurs, comme Carrefour ou Monoprix, proposent des pâtes brisées bio correctes, d’autres, comme celle testée par 60 Millions de consommateurs, déçoivent clairement. Le magazine recommande donc aux consommateurs de ne pas se fier uniquement au label bio, mais de comparer les étiquettes avant d’acheter. « Vérifiez toujours la liste des ingrédients et privilégiez les produits avec une teneur réduite en sel et en sucres », conseille-t-il.
En attendant, les consommateurs soucieux de leur alimentation sont invités à privilégier les marques ayant fait leurs preuves, comme Bjorg ou Gerblé, ou à opter pour des alternatives maison, plus faciles à maîtriser. Reste à voir si les enseignes de grande distribution réagiront à ces critiques en améliorant leurs gammes bio – ou si elles continueront à miser sur le marketing plutôt que sur la qualité.
Le magazine a évalué les pâtes brisées bio selon trois critères principaux : la composition nutritionnelle (teneur en sel, sucres, acides gras saturés), les propriétés organoleptiques (goût, texture, odeur) et la qualité des ingrédients utilisés. Chaque produit a été testé en laboratoire et dégusté par un panel d’experts.
Oui. Les experts recommandent de préparer soi-même sa pâte brisée, en contrôlant les quantités de sel, de sucre et de matière grasse. Sinon, il est conseillé de se tourner vers des marques reconnues pour leur qualité, comme Bjorg ou Gerblé, ou de vérifier systématiquement les étiquettes pour éviter les produits trop transformés.
