Un nouveau type de riz, à index glycémique (IG) bas, pourrait bien révolutionner l’alimentation des personnes soucieuses de leur glycémie, selon Top Santé. Ce riz, dont la particularité a été mise en avant par plusieurs études, permettrait d’éviter les coups de fatigue et les fringales associés aux montées brutales de sucre dans le sang, un phénomène souvent lié à la consommation de riz blanc traditionnel.
Ce qu'il faut retenir
- Le riz à IG bas limite les variations brutales de glycémie, contrairement au riz blanc qui peut provoquer des pics et des chutes d’énergie.
- Ce type de riz est présenté comme une solution simple pour stabiliser la glycémie au quotidien.
- Top Santé souligne son intérêt pour les personnes diabétiques ou en prévention du diabète de type 2.
Un riz qui contourne les effets indésirables du riz blanc
Contrairement au riz blanc, dont l’indice glycémique (IG) se situe autour de 70, ce riz spécifique affiche un IG bien inférieur, généralement inférieur à 55, voire parfois proche de 35 pour certaines variétés. Cette différence s’explique par une teneur plus élevée en fibres et en amidon résistant, deux composants qui ralentissent l’absorption des glucides par l’organisme. Autant dire que pour les personnes sensibles aux fluctuations de glycémie, ce riz pourrait représenter une alternative intéressante.
Selon Top Santé, ce riz est particulièrement recommandé pour éviter les coups de barre post-repas et les fringales qui surviennent souvent après avoir consommé des aliments à IG élevé. « Les pics de glycémie entraînent une sécrétion excessive d’insuline, ce qui favorise ensuite un stockage accru des graisses et une sensation de faim rapide », explique le Dr Sophie Bertrand, nutritionniste citée par le magazine.
Des bénéfices validés par les experts en nutrition
Les spécialistes s’accordent sur le fait que ce riz à IG bas s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée, notamment pour les personnes diabétiques ou en surpoids. Une étude publiée en 2025 dans le Journal of Nutrition and Metabolism a montré que la consommation régulière de riz à IG bas permettait de réduire de 20 % les pics glycémiques postprandiaux par rapport au riz blanc. « Ce riz peut donc jouer un rôle clé dans la gestion du diabète de type 2 », précise le Dr Bertrand.
En pratique, ce riz se distingue également par sa teneur en nutriments. Il apporte davantage de vitamines B, de magnésium et d’antioxydants que le riz blanc, grâce à une transformation moins poussée. Pour les consommateurs soucieux de leur santé, il représente donc une option plus nutritive, sans sacrifier le plaisir de manger du riz.
Comment l’intégrer dans son alimentation ?
Pour profiter pleinement de ses avantages, les nutritionnistes recommandent de l’associer à des protéines ou à des légumes lors des repas. Cela permet de moduler encore davantage l’impact glycémique du plat. « Un bol de riz à IG bas accompagné de lentilles ou de légumes verts est une combinaison idéale pour éviter les variations brutales de glycémie », souligne Top Santé.
Disponible dans certaines épiceries bio ou en ligne, ce riz est proposé sous différentes formes : basmati, complet ou même en version précuite. Son prix reste légèrement supérieur à celui du riz blanc classique, mais sa valeur nutritionnelle en fait un investissement justifié pour les consommateurs exigeants. Les marques spécialisées proposent désormais des gammes adaptées, avec des emballages mettant en avant leur faible IG.
Si ce riz à IG bas représente une piste prometteuse, les experts rappellent qu’il ne suffit pas à lui seul de modifier son alimentation pour prévenir le diabète ou l’obésité. Une activité physique régulière et une alimentation variée restent indispensables. Cependant, pour ceux qui souhaitent limiter les effets indésirables du riz blanc sans renoncer à ce féculent, cette alternative mérite d’être testée.
