Une étude récente menée par 60 Millions de consommateurs, relayée par Top Santé, révèle que les haricots verts surgelés, notamment ceux commercialisés par les marques Picard et All Seasons, présentent un profil nutritionnel supérieur à celui des haricots verts en conserve ou en bocaux. Cette analyse, publiée en juin 2026, met en lumière les avantages des surgelés en termes de conservation des vitamines et de texture, tout en évitant les additifs souvent présents dans les alternatives en conserve.

L’enquête s’inscrit dans un contexte où les consommateurs sont de plus en plus attentifs à la qualité nutritionnelle des produits qu’ils achètent, mais aussi à leur praticité. Selon Top Santé, qui cite les conclusions de 60 Millions de consommateurs, les haricots verts surgelés conservent mieux leurs nutriments essentiels grâce à un processus de congélation rapide, effectué généralement dans les heures suivant la récolte. Cela permet de préserver une teneur optimale en vitamines C et B9, ainsi qu’en minéraux comme le potassium et le magnésium.

Ce qu'il faut retenir

  • Les haricots verts surgelés de Picard et All Seasons sont jugés plus nutritifs que leurs équivalents en conserve ou en bocaux selon 60 Millions de consommateurs, rapporté par Top Santé.
  • La congélation rapide préserve mieux les vitamines (C, B9) et les minéraux (potassium, magnésium) que les méthodes de conservation en bocaux ou en conserve.
  • Les surgelés évitent souvent l’ajout d’additifs, contrairement aux conserves qui peuvent contenir du sel ou des conservateurs.
  • Cette étude intervient dans un contexte où la qualité nutritionnelle et la praticité des produits sont des critères majeurs pour les consommateurs en 2026.

Une méthode de conservation qui fait la différence

D’après les explications de Top Santé, la congélation des haricots verts permet de stopper rapidement l’activité enzymatique et microbiologique, limitant ainsi la perte de nutriments. Contrairement aux conserves, qui nécessitent une stérilisation à haute température, la surgelation préserve l’intégrité des fibres et des antioxydants présents naturellement dans le légume. Les résultats publiés par 60 Millions de consommateurs indiquent que les haricots verts surgelés affichent une teneur en vitamine C jusqu’à 30 % plus élevée que celle des bocaux, après plusieurs mois de stockage.

Par ailleurs, les haricots surgelés conservent une texture plus ferme et un goût plus proche du légume frais, ce qui en fait un choix privilégié pour les préparations culinaires. Top Santé souligne que cette qualité organoleptique est un argument supplémentaire pour les consommateurs, souvent confrontés à des conserves molles ou à des bocaux dont le contenu perd en croquant avec le temps.

Picard et All Seasons en tête des classements

Parmi les marques analysées, Picard se distingue particulièrement, occupant la première place des recommandations de 60 Millions de consommateurs pour ses haricots verts surgelés. La marque mise sur des procédés de congélation rapide et des approvisionnements en circuits courts, ce qui contribue à la qualité du produit final. All Seasons, autre acteur majeur du secteur, figure également parmi les meilleures options, avec des haricots verts surgelés reconnus pour leur équilibre nutritionnel et leur accessibilité en grandes surfaces.

Les tests menés par 60 Millions de consommateurs ont évalué plusieurs critères, dont la teneur en sel, en sucres ajoutés et en conservateurs. Les résultats confirment que les haricots verts surgelés de ces deux marques contiennent moins d’additifs que leurs équivalents en conserve, où le sel est souvent utilisé comme conservateur. «

Les surgelés offrent un compromis idéal entre praticité, goût et valeur nutritionnelle. Ils permettent de consommer un légume proche du frais, sans les inconvénients des bocaux ou des conserves », a déclaré une porte-parole de 60 Millions de consommateurs à Top Santé.

Et maintenant ?

Cette étude pourrait inciter les industriels de l’agroalimentaire à revoir leurs procédés de conservation pour les haricots verts en conserve, afin de répondre à une demande croissante des consommateurs pour des produits plus sains. Une évolution des normes d’étiquetage pourrait également voir le jour, avec une mise en avant plus systématique des méthodes de conservation utilisées. D’ici fin 2026, 60 Millions de consommateurs prévoit de publier une nouvelle analyse comparative incluant d’autres légumes surgelés, afin d’élargir ses recommandations.

Cette tendance s’inscrit dans un mouvement plus large de réhabilitation des surgelés, longtemps considérés comme moins nobles que les produits frais. Les enseignes de grande distribution pourraient ainsi accentuer leurs efforts pour promouvoir les haricots verts surgelés, notamment ceux des marques Picard et All Seasons, en mettant en avant leurs atouts nutritionnels et pratiques.

La congélation rapide des haricots verts permet de préserver leurs nutriments, comme la vitamine C et les minéraux, en stoppant l’activité enzymatique et microbiologique. Contrairement aux conserves, qui nécessitent une stérilisation à haute température, la surgelation limite la perte de vitamines et évite l’ajout de conservateurs comme le sel.