Le prestigieux hôtel cinq étoiles Cordeillan-Bages, situé à Pauillac dans le Médoc et repris par le groupe singapourien COMO en joint-venture avec la famille bordelaise Cazes, s'apprête à rouvrir ses portes le 1er mai prochain après une rénovation complète par l'architecte Paola Navone. C'est ici que Thierry Marx a décroché deux étoiles Michelin il y a trente ans. Le chef Fabien Ferré, qui a conservé trois macarons Michelin à seulement 35 ans au Castellet dans le Var, prendra désormais les rênes de l'offre gastronomique de l'établissement.
Ce qu'il faut retenir
- Le chef Fabien Ferré va diriger la restauration de l'hôtel COMO Cordeillan-Bages à Pauillac.
- L'hôtel cinq étoiles rouvrira ses portes le 1er mai après une rénovation complète.
- Fabien Ferré, âgé de 37 ans, est connu pour avoir conservé trois macarons Michelin au Castellet.
Le nouveau défi culinaire de Fabien Ferré
Fabien Ferré, originaire de Bourgogne et fils d'agriculteurs, se décrit comme un homme de challenges et de défis. Après avoir succédé à Christophe Bacquié au Castellet, il voit dans cette nouvelle étape une opportunité de développer sa cuisine et de relever de nouveaux défis. Son objectif est de renouer avec le prestige gastronomique passé de l'établissement.
La reconquête de l'excellence culinaire
La réouverture de l'hôtel COMO Cordeillan-Bages marque le début d'une nouvelle ère gastronomique sous la direction de Fabien Ferré. Le chef, reconnu pour sa créativité et son talent, entend redonner à l'établissement ses lettres de noblesse culinaires et séduire une clientèle exigeante à la recherche d'une expérience gastronomique d'exception.
