Un fromage de brebis deux fois moins gras que la feta : une alternative idéale pour les salades d'été

Avec l’arrivée des beaux jours, les salades composées s’imposent comme une option rafraîchissante et saine pour les repas estivaux. Pourtant, la feta, ingrédient phare de ces préparations, cumule souvent deux inconvénients majeurs : une teneur élevée en lipides et en sel. Une alternative fromagère, deux fois moins grasse que ce fromage grec traditionnel, émerge actuellement sur le marché et pourrait séduire les consommateurs soucieux de leur alimentation, selon Top Santé.

L’été est une saison où l’on privilégie souvent les plats légers et riches en saveurs, et les salades composées figurent en tête des menus. Pourtant, certains ingrédients emblématiques, comme la feta, peuvent nuire à cet objectif de légèreté. « La feta est un fromage apprécié pour son goût unique, mais elle contient environ 25 g de lipides pour 100 g, avec une teneur en sel souvent élevée », rappelle Top Santé. Face à ce constat, une nouvelle gamme de fromages de brebis allégés en gras fait son apparition, promettant une alternative plus adaptée aux régimes équilibrés.

Le fromage en question, développé par des producteurs européens, se distingue par sa texture crémeuse et son goût légèrement acidulé, proche de celui de la feta. Ses fabricants misent sur une teneur en matières grasses réduite de moitié, soit 12 à 13 g pour 100 g, contre 25 g pour la feta classique. « Côté sel, l’objectif est de réduire l’apport à 1,5 g pour 100 g, contre 2 à 3 g pour un fromage grec traditionnel », précise Top Santé. Une différence non négligeable pour les personnes surveillant leur consommation de sodium, notamment celles souffrant d’hypertension.

Cette innovation s’inscrit dans un contexte où les consommateurs sont de plus en plus attentifs aux étiquettes nutritionnelles. Selon les dernières données disponibles, 60 % des Français déclarent vérifier la teneur en sel et en lipides des produits qu’ils achètent, d’après une étude de l’Observatoire de la consommation alimentaire. Les fromagers artisanaux et les industriels du secteur laitier répondent à cette demande en développant des recettes allégées, sans sacrifier le goût. « L’enjeu est de proposer un produit qui conserve l’identité de la feta, tout en répondant aux attentes santé des consommateurs », explique un expert du secteur interrogé par Top Santé.

Pourtant, cette alternative n’est pas exempte de limites. Son prix, légèrement supérieur à celui de la feta classique, pourrait freiner son adoption par le grand public. « On parle d’un surcoût de l’ordre de 30 %, ce qui peut représenter un frein pour certains ménages », souligne Top Santé. Par ailleurs, certains puristes redoutent une perte de saveur ou une texture moins onctueuse. Une dégustation comparative, menée par des panels de consommateurs, permettra de trancher d’ici la fin de l’été.

Pour les consommateurs souhaitant adopter ce fromage dès cet été, il est conseillé de le tester en petites quantités, en le comparant avec la feta traditionnelle. Les nutritionnistes recommandent de privilégier les versions sans additifs, et de vérifier les mentions « allégé en gras » ou « réduit en sel » sur l’emballage. « L’idéal est de l’incorporer progressivement dans ses recettes, en l’associant à des légumes frais et à des herbes aromatiques pour équilibrer les saveurs », conseille un diététicien cité par Top Santé.