Chaque année, des centaines de milliers de touristes débarquent en Corse, et notamment à Ajaccio, pour ses paysages, son histoire et sa gastronomie. Mais comment profiter des spécialités locales sans tomber dans les pièges à touristes ? Selon Libération, il existe des adresses discrètes et savoureuses pour savourer la cuisine corse sans se ruiner. Le quotidien évoque une sélection de lieux où les habitants eux-mêmes se rendent pour leurs repas.
Ce qu'il faut retenir
- Une sélection de restaurants et adresses culinaires à Ajaccio et ses alentours, souvent méconnues des visiteurs.
- Des produits frais et locaux mis en avant, comme les charcuteries, fromages ou plats traditionnels.
- Des prix maîtrisés pour éviter les arnaques fréquentes dans les zones touristiques.
- Des lieux recommandés par les Corses eux-mêmes, loin des restaurants surpeuplés en bord de plage.
Les incontournables de la cuisine corse à Ajaccio
Pour éviter les écueils des menus en plusieurs langues et des plats surgelés, Libération recommande de se tourner vers des adresses authentiques. Parmi elles, la boulangerie U Funtaninu, située près de la place Foch, est citée pour ses pains et pâtisseries traditionnels, comme les fameuses fiadone ou canistrelli. Un passage presque obligatoire pour commencer la journée avec des saveurs locales.
Autre pépite, le restaurant A Casa di Ma, installé dans une ruelle du vieux Ajaccio. Ici, les plats sont préparés avec des ingrédients achetés directement auprès des producteurs de l’île, comme les pulenda (polenta corse) ou les viandes de porc élevé en liberté. Le cadre chaleureux et l’accueil familial en font un lieu prisé des habitants comme des visiteurs avertis.
Des adresses méconnues pour éviter les pièges à touristes
Libération met en garde contre les restaurants situés sur le port ou la plage du Trottel, où les prix flambent en haute saison. À la place, le journal suggère de se rendre dans des villages voisins, comme Sarrola-Carcopino, à une dizaine de minutes d’Ajaccio. Dans ce bourg, l’auberge U Furmintinu propose une cuisine paysanne, avec des plats mijotés pendant des heures et des desserts maison. Autant dire que l’on y mange mieux qu’à prix doux.
Autre option, la fromagerie A Filetta, située dans le quartier des Jardins de la Mairie. Elle propose des fromages de brebis et chèvre affinés localement, ainsi que des spécialités comme le brocciu. Un arrêt gourmand pour rapporter des souvenirs comestibles.
Les marchés locaux, une alternative savoureuse et économique
Pour les amateurs de produits frais, le marché d’Ajaccio, ouvert tous les matins (sauf le dimanche) place du Général-de-Gaulle, est une mine d’or. On y trouve des olives, des agrumes, des charcuteries et des fromages à des tarifs bien plus avantageux que dans les boutiques de souvenirs. Les producteurs locaux y sont nombreux, et certains proposent même des dégustations gratuites.
Pour les plus aventureux, une excursion jusqu’au marché de Cuttoli-Corticchiato, à 20 minutes d’Ajaccio, permet de découvrir des spécialités encore plus rares, comme les panzarotti (chaussons frits à la ricotta) ou les castagniccia (gâteau aux châtaignes). Un moyen simple de ramener un peu de Corse dans ses valises, sans passer par la case porte-monnaie vidée.
Reste à voir si ces recommandations de Libération suffiront à détourner les touristes des pièges à touristes les plus évidents. Une chose est sûre : la Corse regorge de trésors culinaires, à condition de savoir où les chercher.
Le marché d'Ajaccio, place du Général-de-Gaulle, est ouvert tous les matins sauf le dimanche, généralement de 7h à 13h. Les horaires peuvent varier selon la saison, il est donc conseillé de vérifier avant de s'y rendre.
