Alain Ducasse, l'un des plus grands ambassadeurs de la gastronomie et de l'art de vivre à la française, a connu une carrière exceptionnelle, comme le rapporte Franceinfo - Culture. Le chef français a été le seul au monde à obtenir simultanément trois fois trois étoiles Michelin, à Paris, New York et Monaco.
Le dimanche 16 mars 2026, au restaurant trois étoiles Le Louis XV, à Monaco, Alain Ducasse a délivré ses dernières recommandations à ses équipes en cuisine, pour un dîner de gala organisé par le guide Michelin, qui a réuni 350 convives. Le menu, haut de gamme, était à base de végétal, avec des pois chiches, des légumes primeurs, un civet d'artichaut, des agrumes, ainsi que des filets de poissons de roche cuits à la vapeur.
Ce qu'il faut retenir
- Alain Ducasse est l'un des plus grands chefs au monde, avec trois étoiles Michelin à Paris, New York et Monaco.
- Il a organisé un dîner de gala pour le guide Michelin, avec un menu à base de végétal.
- Il est considéré comme l'un des ambassadeurs de la gastronomie et de l'art de vivre à la française.
La carrière d'Alain Ducasse
Alain Ducasse a toujours fonctionné en prenant des défis. Lorsque le prince Rainier lui a proposé de reprendre les cuisines du Louis XV, le chef cuisinier lui a promis de décrocher trois étoiles, ce qu'il a réalisé en seulement trois ans. Quand Joël Robuchon lui a demandé de reprendre sa suite, Alain Ducasse a accepté et a décroché à nouveau trois étoiles.
Il a également reçu l'appel du directeur d'un hôtel new-yorkais à la recherche d'un chef, et a accepté immédiatement, ce qui lui a permis de décrocher trois étoiles à New York. Laurent Mariotte, journaliste et critique culinaire, a déclaré : « Trois fois 3 étoiles, c'est unique au monde : Paris, Monaco, New York. »
La galaxie Ducasse
Aujourd'hui, la galaxie Ducasse compte une quinzaine d'établissements en France, autant à l'étranger, des manufactures de chocolat, de café, de glace ou encore de biscuits, plusieurs écoles, une maison d'édition et près de 2 000 collaborateurs. Alain Ducasse se définit toujours comme un artisan, dont le seul métier est d'apprendre à découvrir de nouvelles saveurs.
Il voyage sans cesse aux quatre coins du monde pour découvrir de nouvelles cultures, de nouvelles cuisines et des produits différents, nourrissant ainsi une curiosité insatiable. Il a déclaré : « Mon métier, c'est goûteur. Comprendre ce qui se passe sur cette planète et l'intérêt que les individus qui l'habitent ont pour se nourrir mieux. »
