Avec ses 18 années d’existence, la boulangerie des Carmes, sise dans le quartier historique de la Doutre à Angers, s’impose désormais comme une référence incontournable de la ville. Depuis près de deux décennies, cette adresse a su se forger une réputation solide, tant auprès des Angevins que des visiteurs de passage. Pourtant, son visage le plus emblématique, celui de son gérant Richard Ruan, s’apprête à tourner une nouvelle page. D’après Ouest France, celui qui a porté ce lieu pendant toutes ces années a en effet décidé de céder son activité à compter du mois d’octobre 2026.

Ce qu'il faut retenir

  • La boulangerie des Carmes, située à Angers dans le quartier de la Doutre, est une institution locale après 18 ans d’activité.
  • Son gérant, Richard Ruan, annonce son départ pour octobre 2026.
  • Cette adresse a été couronnée du titre de « meilleure boulangerie du monde » grâce à son identité forte et sa production artisanale.
  • Le changement de direction soulève des questions sur la pérennité de l’enseigne et son modèle artisanal.

Fondée dans un quartier où l’artisanat de bouche a toujours occupé une place centrale, la boulangerie des Carmes a su se distinguer par son savoir-faire et son attachement à des recettes traditionnelles. Sous la direction de Richard Ruan, l’établissement a même été récompensé à l’échelle internationale, décrochant le prestigieux titre de « meilleure boulangerie du monde ». Une reconnaissance qui a contribué à attirer une clientèle nombreuse et fidèle, bien au-delà des limites de la région.

Interrogé sur son départ imminent, Richard Ruan a partagé son ressenti avec simplicité. « J’ai beaucoup aimé ce que j’ai fait », a-t-il confié à Ouest France. Une déclaration qui résume à elle seule l’attachement qu’il porte à cette aventure entrepreneuriale. Son passage à la tête de la boulangerie a marqué durablement le paysage gastronomique angevin, transformant un commerce local en une véritable institution.

« J’ai beaucoup aimé ce que j’ai fait. » — Richard Ruan, gérant de la boulangerie des Carmes

Si le nom de Richard Ruan restera indissociable de cette page de l’histoire de la boulangerie, la question se pose désormais de savoir qui reprendra le flambeau. À ce stade, Ouest France n’a pas encore obtenu d’informations précises concernant l’identité du successeur ou les modalités de la transmission. Une chose est sûre : la boulangerie des Carmes continuera d’exercer son activité, mais son avenir immédiat dépendra largement de la manière dont sera géré ce changement de cap.

Et maintenant ?

D’ici à l’automne 2026, la boulangerie des Carmes devrait poursuivre son activité sous sa forme actuelle, le temps que la transition s’organise. Plusieurs scénarios sont envisageables : une reprise par un repreneur extérieur, une transmission familiale ou encore une passation à un membre de l’équipe. Pour l’heure, ni Richard Ruan ni les éventuels candidats ne se sont exprimés publiquement sur les détails de ce futur. Une seule certitude : la communauté locale, très attachée à cette adresse, suivra de près l’évolution de la situation.

Ce départ marque la fin d’une époque pour la boulangerie des Carmes, mais aussi l’amorce d’une nouvelle dynamique. Les Angevins, qui ont fait de ce lieu un passage obligé pour leurs achats de pain ou leurs pauses gourmandes, attendent désormais de connaître les contours de cette transition. Reste à savoir si le futur gérant saura préserver l’âme et la qualité qui ont fait la renommée de l’établissement.

Quant à Richard Ruan, son parcours illustre une fois encore la vitalité du secteur artisanal en France. Après avoir hissé sa boulangerie au rang de référence mondiale, il choisit de passer la main, laissant derrière lui une empreinte indélébile dans le paysage angevin.

À ce jour, Ouest France indique qu’aucune information officielle n’a été communiquée concernant l’identité du repreneur ou les modalités de la transmission. La boulangerie devrait continuer son activité jusqu’en octobre 2026, le temps que les négociations aboutissent.