Selon Euronews FR, Istanbul devance désormais Paris dans un classement culinaire inédit qui met en lumière les villes européennes où les voyageurs peuvent s’immerger dans une gastronomie locale authentique. Réalisé par la plateforme de locations de courte durée Holidu, ce palmarès repose sur le nombre de restaurants labellisés « Eat Like a Local » par le guide Michelin, une distinction réservée aux établissements prônant une cuisine traditionnelle de qualité.
Ce qu'il faut retenir
- 18 restaurants labellisés à Venise, lauréate du classement « Eat Like a Local » devant Istanbul, Marseille et Nice (10 établissements chacune).
- Rome, Florence et Paris dominent le classement des villes proposant le plus de cours de cuisine, avec respectivement 300, 250 et 135 sessions disponibles.
- Les visites gastronomiques enregistrent une hausse de 20 % en 2025, selon les données de la plateforme GetYourGuide.
- Plus de 80 % des voyageurs considèrent la découverte culinaire comme un critère essentiel de leurs séjours, selon le rapport Global Travel Trends d’American Express.
- Istanbul, Budapest et Zagreb s’imposent comme des destinations phares pour une expérience gastronomique ancrée dans la rue, reléguant parfois des capitales traditionnelles.
Venise en tête pour les restaurants « comme un local »
Avec 18 restaurants labellisés par le guide Michelin dans la catégorie « Eat Like a Local », Venise s’impose comme la destination européenne incontournable pour les amateurs de cuisine authentique. La lagune, qui s’est enrichie de flamants roses ces dernières années grâce à des efforts écologiques de restauration des zones humides, offre ainsi une expérience à la fois culinaire et environnementale.
Istanbul, Marseille et Nice complètent le podium avec chacune dix établissements récompensés. Ce classement reflète une tendance forte chez les voyageurs, de plus en plus soucieux d’éviter les pièges à touristes et de privilégier des adresses où la tradition prime sur la surenchère tarifaire.
Rome, Florence et Paris, terres d’excellence pour les cours de cuisine
Pour ceux qui souhaitent maîtriser l’art culinaire local, Rome se distingue avec plus de 300 cours de cuisine proposés. Les participants peuvent ainsi apprendre à préparer des plats emblématiques comme la carbonara, la cacio e pepe ou encore les beignets de fleurs de courgette. Florence suit avec 250 sessions, tandis que Paris ferme la marche avec 135 cours disponibles.
Ces chiffres illustrent une demande croissante pour des activités immersives, permettant aux vacanciers de rapporter chez eux bien plus qu’un simple souvenir : une compétence culinaire. Les thèmes abordés varient des recettes régionales aux techniques de base, en passant par les secrets des grands chefs.
Les visites gastronomiques, un secteur en plein essor
Les circuits organisés dédiés à la découverte des saveurs locales connaissent également un essor remarquable. Florence arrive en tête avec 129 visites gastronomiques proposées, suivie de près par Paris (123) et Rome (112). Istanbul et Barcelone complètent ce top 5 avec chacune plus de 60 circuits disponibles.
Selon Holidu, ces données révèlent un changement profond dans les attentes des touristes : « Si Paris conserve son glamour, Istanbul s’est hissée à la 4e place, reléguant la capitale française au 5e rang. Cela traduit une évolution majeure, où les voyageurs délaissent la haute gastronomie formelle au profit d’un patrimoine culinaire riche, ancré dans la rue. »
L’Europe de l’Est et les villes moyennes en embuscade
Contrairement aux idées reçues, les capitales ne dominent pas toujours le classement des expériences « Eat Like a Local ». Budapest s’est ainsi invitée dans le top 10, tandis que Zagreb pointe à la 15e place, devant des villes traditionnellement plébiscitées comme Lisbonne ou Vienne. Ces résultats soulignent la vitalité des scènes gastronomiques régionales, souvent plus accessibles et authentiques que celles des métropoles surfréquentées.
D’autres rivalités locales sont à noter : Munich devance Berlin en Allemagne, Cracovie surpasse Varsovie en Pologne, et Genève l’emporte face à Berne en Suisse. Ces dynamiques reflètent une volonté croissante de privilégier les destinations moins saturées mais tout aussi riches en saveurs.
La cuisine locale, un critère de choix dominant pour les voyageurs
Les chiffres confirment l’importance croissante de la gastronomie dans les décisions de voyage. Selon le rapport Global Travel Trends d’American Express, plus de 80 % des voyageurs citent la découverte culinaire comme l’un des aspects les plus attendus de leurs séjours. Une autre étude, menée par GetYourGuide, révèle que 68 % des touristes mangent davantage en vacances qu’à la maison. Parmi eux, 12 % déclarent prendre au moins cinq repas par jour lors de leurs déplacements.
Cette tendance se traduit concrètement par une hausse de 20 % des réservations pour des activités incluant l’expression « food tour » dans leur titre en 2025. Les voyageurs sont prêts à investir du temps et de l’argent dans des expériences qui leur permettent de s’imprégner de la culture locale à travers sa cuisine.
Alors que les frontières entre gastronomie formelle et street food s’estompent, les villes européennes semblent bien décidées à jouer la carte de l’authenticité pour séduire une clientèle de plus en plus exigeante.
Il s’agit d’un établissement récompensé par le guide Michelin pour son engagement en faveur d’une cuisine traditionnelle de qualité, loin des pièges à touristes. Ces adresses sont sélectionnées pour leur authenticité et leur ancrage dans la culture culinaire locale.
Selon Holidu, ce résultat reflète un changement dans les attentes des voyageurs, qui privilégient désormais un patrimoine culinaire riche et accessible dans la rue plutôt que la haute gastronomie formelle. Istanbul, avec sa scène street food légendaire et ses restaurants traditionnels, incarne cette tendance.
