À 26 ans, Jules Rolland incarne une double réussite : celle d’un jeune chef étoilé au Guide Michelin et celle d’un passionné de surf, ancré dans le Finistère. Son parcours, marqué par la cuisine et les vagues, sera mis à l’honneur dans l’émission « 20h30 le vendredi », diffusée ce vendredi 29 août 2026 sur France 2. Ce portrait, réalisé par Laura Lequertier et Manoé David pour Auxyma, sera présenté par Laurent Delahousse, comme le rapporte Franceinfo - Culture.

Ce qu'il faut retenir

  • Jules Rolland, 26 ans, est l’un des plus jeunes chefs à avoir obtenu une étoile Michelin en 2025.
  • Son père, Raphaël Rolland, avait lui aussi décroché cette distinction en 2007.
  • Passionné de surf depuis son enfance, il a d’abord ouvert un foodtruck avec son frère avant de reprendre un restaurant familial près de la pointe de la Torche.
  • Sa cuisine met en avant les produits locaux : poissons, algues et crustacés, typiques du terroir breton.
  • L’émission « 20h30 le vendredi » propose ce vendredi un portrait de ce jeune chef aux multiples facettes.

Un parcours inattendu entre fourneaux et planche

Si Jules Rolland a passé bien plus de temps sur sa planche de surf que derrière les fourneaux, l’obtention d’une étoile Michelin à 26 ans est venue couronner une carrière fulgurante. Cette distinction, il ne l’attendait pas, même si son père, Raphaël Rolland, avait lui aussi obtenu une étoile en 2007. « C’est une fierté familiale, mais aussi une surprise », a-t-il confié à l’équipe de Franceinfo - Culture. Pourtant, avant de briller dans la gastronomie, Jules Rolland a d’abord goûté à l’aventure entrepreneuriale avec son frère. Le point de départ ? Un foodtruck installé près de la pointe de la Torche, à Plomeur, dans le Finistère. Ce spot emblématique, battu par les vents et réputé pour ses vagues, est aussi le lieu où il a grandi. C’est ici que tout a commencé.

Une cuisine ancrée dans le terroir breton

Le restaurant familial, situé à quelques pas de l’océan, sert une cuisine créative qui puise son inspiration dans les ressources locales. Poissons pêchés du jour, algues récoltées sur place, crustacés issus des criques voisines : autant dire que les assiettes de Jules Rolland racontent une histoire, celle d’un terroir préservé. Son approche culinaire ne se contente pas de mettre en valeur les produits de Bretagne. Elle reflète aussi une philosophie : celle d’une cuisine du cru, où chaque ingrédient est choisi pour sa fraîcheur et son authenticité. « On ne triche pas avec la mer. On travaille avec elle », explique-t-il. Ce respect du lieu et de ses ressources est au cœur de sa démarche, qu’il a héritée de son père et de sa famille.

Une famille unie autour de la passion gastronomique

Le parcours de Jules Rolland est indissociable de l’histoire de sa famille. Son père, Raphaël Rolland, a ouvert la voie en obtenant une étoile Michelin en 2007. Aujourd’hui, Jules perpétue cette tradition, tout en y ajoutant sa touche personnelle. Le restaurant familial, repris avec sa famille, est devenu un lieu de rendez-vous pour les amateurs de bonne cuisine. Cette transmission familiale n’est pas un hasard. Dans le Finistère, la cuisine est une affaire de passion, mais aussi de partage. « Ici, on mange avec les yeux, mais aussi avec le cœur », souligne-t-il. Entre les fourneaux et les vagues, Jules Rolland a trouvé un équilibre qui semble lui réussir. La cuisine, pour lui, n’est pas qu’un métier : c’est une façon de vivre, ancrée dans son territoire et dans son histoire.

Un portrait diffusé ce vendredi sur France 2

Ce vendredi 29 août 2026, l’émission « 20h30 le vendredi » propose un portrait complet de Jules Rolland, réalisé par Laura Lequertier et Manoé David pour Auxyma. Présentée par Laurent Delahousse, cette émission met en lumière des Français au parcours inspirant, offrant un regard décalé sur des rencontres marquantes. Ce portrait sera disponible en replay sur le site de Franceinfo, dans la rubrique « Les émissions ». L’émission s’inscrit dans la lignée des magazines de France 2 qui, chaque vendredi soir, explorent des destins hors du commun. Pour Jules Rolland, c’est l’occasion de partager son histoire, entre surf, cuisine et héritage familial.

« Ce qui me motive, c’est de montrer que la passion peut prendre plusieurs formes. La cuisine, le surf… C’est une façon de vivre qui nous dépasse. »
— Jules Rolland, chef étoilé et surfeur.

Une étoile Michelin comme symbole de reconnaissance

L’obtention d’une étoile Michelin est un graal pour tout chef. Pour Jules Rolland, cette distinction représente bien plus qu’une récompense : elle valide des années de travail, de persévérance et d’amour pour son métier. À 26 ans, il rejoint ainsi le cercle très fermé des jeunes chefs étoilés, un exploit qui suscite l’admiration. Cette reconnaissance s’ajoute à celle de son père, Raphaël Rolland, qui avait obtenu la même distinction en 2007. Une coïncidence ? Pas vraiment. « C’est une forme de transmission. Mon père m’a montré que c’était possible », confie-t-il. Aujourd’hui, Jules Rolland incarne à son tour cette réussite familiale, tout en traçant sa propre voie.

Et maintenant ?

Après cette distinction, Jules Rolland devrait continuer à développer son restaurant, en misant sur une cuisine toujours plus créative et respectueuse des produits locaux. Les prochains mois seront peut-être l’occasion de nouveaux projets, comme des collaborations avec d’autres chefs ou des participations à des événements culinaires. Pour l’instant, il reste concentré sur son quotidien, entre les fourneaux et les vagues de la pointe de la Torche.

Son portrait, diffusé ce vendredi, pourrait aussi attirer l’attention des médias nationaux sur cette pépite bretonne. Une chose est sûre : Jules Rolland a encore de belles vagues à surfer… et de belles assiettes à servir.

Jules Rolland a commencé par ouvrir un foodtruck avec son frère près de la pointe de la Torche, avant de reprendre le restaurant familial. Sa cuisine, inspirée des produits locaux, reflète son attachement à ce territoire où surf et gastronomie se mêlent naturellement.