La cancoillotte, spécialité fromagère emblématique de Franche-Comté, connaît une forte croissance de ses ventes ces dernières années, parvenant à conquérir de nouveaux consommateurs. Les volumes commercialisés pourraient dépasser 7 000 tonnes en 2026, selon BFM Business.
Ce qu'il faut retenir
- Les ventes de cancoillotte ont augmenté de 35% entre 2017 et 2025.
- La création de l'Association de promotion de la cancoillotte en 2013 a marqué un tournant dans la communication de cette spécialité fromagère.
- La gamme de la cancoillotte s'est élargie avec des saveurs innovantes, contribuant à sa popularité croissante.
- La marque s'est appuyée sur les réseaux sociaux pour promouvoir des recettes et des partenariats avec des chefs.
- La consommation de cancoillotte progresse, mais reste limitée en dehors du nord-est de la France.
La reconquête de la cancoillotte
Autrefois associée à une image vieillissante, la cancoillotte a su rebondir et séduire un nouveau public. Grâce à des efforts de communication et de diversification de ses saveurs, cette spécialité fromagère a renoué avec le succès. En 2025, les ventes ont augmenté de 7,5%, portant à près de 6 700 tonnes les volumes commercialisés sur l'année.
Une communication efficace et des innovations
L'Association de promotion de la cancoillotte a joué un rôle clé dans la reconquête du marché, en mettant en avant les multiples façons d'apprécier ce fromage. Les réseaux sociaux ont été un levier important pour diffuser des idées de recettes et valoriser les qualités nutritionnelles de la cancoillotte, tout en nouant des partenariats avec des chefs renommés.
La diversification des saveurs et l'essor en grande distribution
Grâce à des innovations aromatiques, la cancoillotte s'est inscrite dans la tendance des tartinables, offrant des saveurs variées telles que piment d'Espelette ou pesto. Cette diversification a permis d'attirer de nouveaux consommateurs et d'étendre sa présence dans toute la France, notamment grâce à l'intérêt des marques de distributeur.
Réactions et perspectives
Julie Morin, présidente de l'Association de promotion de la cancoillotte, se montre confiante quant à l'avenir de cette spécialité fromagère, tout en soulignant l'importance de maintenir un équilibre tarifaire pour répondre aux attentes des consommateurs. La cancoillotte continue sa quête de reconquête du marché français, avec pour objectif de dépasser les 7 000 tonnes annuelles en 2026.
