Comme le rapporte Courrier International, la cancoillotte, un fromage originaire de Franche-Comté, est actuellement au centre de l'attention, notamment grâce aux influenceurs qui la présentent sur les réseaux sociaux. Un pot de cancoillotte, cette spécialité fromagère qui est conditionnée dans un pot, est fabriquée selon une recette qui serait vieille de 2000 ans, selon la même source.

Le producteur mélange tout simplement du lait de vache écrémé et caillé avec du beurre et de l’eau, ce qui donne un fromage aux taux en graisse remarquablement faibles, de 8 à 12 %, et un apport calorique modéré, autour de 130 calories pour 100 grammes. C'est ce qui a séduit Johan Papz, un influenceur qui a présenté la cancoillotte sur TikTok et dont la vidéo a été vue plus de 2,2 millions de fois.

Ce qu'il faut retenir

  • La cancoillotte est un fromage originaire de Franche-Comté.
  • Elle est conditionnée dans un pot et est fabriquée selon une recette vieille de 2000 ans.
  • Les taux en graisse de la cancoillotte sont remarquablement faibles, de 8 à 12 %.
  • La cancoillotte a un apport calorique modéré, autour de 130 calories pour 100 grammes.
  • La demande de cancoillotte a bondi de 25 % en mai, après la diffusion de la vidéo de Johan Papz sur TikTok.

Les caractéristiques de la cancoillotte

La cancoillotte est un fromage qui se démarque par ses caractéristiques nutritionnelles, comme le souligne CNN, qui a rencontré Johan Papz. En effet, les fromages français traditionnels affichent entre 15 et 30 % de graisses et 200 à 400 calories pour 100 grammes, ce qui contraste avec les 8 à 12 % de graisses et 130 calories pour 100 grammes de la cancoillotte.

Ces caractéristiques ont également séduit Julie Morin, la présidente de l'Association de Promotion de la Cancoillotte, qui a constaté une augmentation de la demande de cancoillotte de 25 % en mai, après la diffusion de la vidéo de Johan Papz sur TikTok. Cette augmentation de la demande est également liée à l'obtention de l'IGP (Indication géographique protégée) en 2022, qui a commencé à améliorer les ventes, qui ont augmenté de 35 % ces sept dernières années.

L'évolution de la perception de la cancoillotte

Auparavant, la cancoillotte souffrait d’une image « ringarde », même si l’obtention de l’IGP en 2022 avait commencé à améliorer les ventes. Le nom « cancoillotte » est également difficile à prononcer, même pour les Français, et des « idées reçues » sur ce produit persistaient, comme le fait que certains pensent qu’il s’agit d’un mélange de fromages fondus, ou qu’il fait beaucoup grossir.

Cependant, grâce aux influenceurs et aux médias, la perception de la cancoillotte est en train de changer, et elle est maintenant considérée comme un produit moderne et apprécié pour ses qualités nutritionnelles et son goût unique. Comme le précise Julie Morin, « C’est vrai qu’il était considéré comme un produit ancien, pas vraiment moderne, pour les personnes âgées », mais cela est en train de changer.

Et maintenant ?

La popularité de la cancoillotte devrait continuer à augmenter, notamment grâce aux réseaux sociaux et aux influenceurs qui la présentent. Les producteurs de cancoillotte devraient également profiter de cette augmentation de la demande pour développer leur production et leur marketing. Il reste à voir comment la cancoillotte sera perçue à l’avenir, mais pour l’instant, elle est définitivement un fromage qui a tapé dans l’œil de CNN et des consommateurs.

Les prochaines semaines et mois seront importants pour la cancoillotte, car il faudra voir comment les producteurs et les distributeurs vont gérer cette augmentation de la demande. Il faudra également voir comment les consommateurs vont réagir à cette nouvelle tendance, et si la cancoillotte va devenir un fromage incontournable dans les supermarchés et les restaurants.

En conclusion, la cancoillotte est un fromage qui a gagné en popularité ces derniers temps, notamment grâce aux influenceurs et aux médias. Ses caractéristiques nutritionnelles et son goût unique en font un produit moderne et apprécié. Il reste à voir comment la cancoillotte sera perçue à l’avenir, mais pour l’instant, elle est définitivement un fromage qui a tapé dans l’œil de CNN et des consommateurs.