Le marché de la glace en France vaut environ 2,5 milliards d'euros, avec 60% des ventes réalisées en magasins et 40% dans les autres circuits. Selon Capital, la référence la plus vendue en grande distribution est le Magnum Amande, un best-seller du groupe TMICC.
L'an dernier, le géant anglo-néerlandais Unilever s'est séparé de sa division crèmes glacées en l'introduisant en Bourse. Désormais, il détient moins de 20% de cette entité devenue indépendante sous le nom de TMICC (The Magnum Ice Cream Company) et basée à Amsterdam.
Ce qu'il faut retenir
- Le marché de la glace en France vaut environ 2,5 milliards d'euros.
- Le Magnum Amande est la référence la plus vendue en grande distribution.
- Unilever a séparé sa division crèmes glacées en créant une entité indépendante appelée TMICC.
La fabrication du Magnum
L'usine de Saint-Dizier, en Haute-Marne, entièrement automatisée, produit la majorité des glaces Magnum achetées en France. Les sites italien et allemand peuvent également fournir l'Hexagone, notamment pour d'autres saveurs ou des formats spécifiques.
La recette débute par le mélange chauffé des ingrédients (lait, sucre, vanille...). La crème est ensuite homogénéisée en passant dans des mini-grilles pour réduire les particules de gras, puis pasteurisée à 90 °C et très vite refroidie à 4 °C au contact de l'eau glacée.
La logistique
Une fois emballés, les Magnum sont mis en boîte puis placés sur des palettes prêtes à l'expédition. Pour la grande distribution, TMICC s'occupe de la livraison jusqu'aux entrepôts des enseignes, qui assurent ensuite les envois dans leurs différents magasins.
Conclusion
La fabrication du Magnum est un processus complexe qui nécessite une grande précision et une logistique efficace. La référence la plus vendue en grande distribution est un best-seller du groupe TMICC, qui a séparé sa division crèmes glacées pour devenir une entité indépendante.
La recette du Magnum utilise des ingrédients tels que le lait, le sucre, la vanille, etc.
