« Ça va au-delà du buzz éphémère », assure Caroline Benoist, directrice marketing de la marque française Parmentier, citée par BFM Business. Les conserves de sardines connaissent un véritable engouement auprès des jeunes consommateurs, avec des ventes en hausse de 80 voire 100% certains mois chez Connétable.
Les sardines séduisent les nouvelles générations dans les supermarchés, grâce à leur praticité d'utilisation, leurs bienfaits nutritionnels et leur goût. Les réseaux sociaux ont joué un rôle important dans cette tendance, avec des dizaines de milliers de vues sur Tiktok et Instagram.
Ce qu'il faut retenir
- Les ventes de sardines en boîte ont augmenté de 7,4% en France sur les 18 premières semaines de l'année 2026 par rapport à la même période précédente.
- Les ventes ont augmenté de 27% chez les moins de 35 ans et de 13% chez les 35-50 ans.
- Les acheteurs de moins de 35 ans représentent 40% de la croissance sur ce début d'année 2026.
Une tendance de long terme
Caroline Benoist estime que cette dynamique est enclenchée par les jeunes consommateurs, alors qu'historiquement la clientèle de Parmentier est assez âgée. Selon des chiffres fournis par l'entreprise, ses volumes vendus sous la marque Parmentier ont grimpé de 23% auprès des acheteurs de moins de 35 ans et de 25% pour les 35-49 ans sur la période mars 2025-mars 2026 par rapport à la même période précédente.
La tendance « eat your skincare » qui a émergé aux États-Unis en 2024 a nourri cet engouement pour les sardines, qui ont aussi été portées par un autre phénomène à l'été 2025, celui de la « Sardine Girl Summer », qui a fait du poisson une icône de mode et de décoration.
Les conserveries réjouies
Du côté des conserveries, on insiste plutôt sur une dynamique de long terme. « Avant, elle se portait plutôt bien. On voyait déjà cette catégorie en croissance depuis plusieurs années », mais les réseaux sociaux ont donné un coup d'accélérateur « grâce au recrutement de consommateurs plus jeunes », indique Caroline Benoist.
La segmentation progressive du marché par la multiplication des goûts et des formats, à l'œuvre depuis une décennie, a préparé le terrain en permettant de répondre à toutes les envies. Les filets de sardine sans arêtes, voire sans peau, ont permis de convaincre des jeunes consommateurs « qui n'avaient pas l'habitude de manger des sardines et pouvaient avoir certaines barrières » à leur sujet, ajoute Caroline Benoist.
Un marché en croissance
Le marché des sardines reste toutefois tributaire de sa ressource, chahutée par le réchauffement climatique, alors que la demande s'accroît dans les magasins. Selon l'étude de NielsenIQ, le taux de rupture des conserves de sardines en grande distribution a oscillé entre 8,2% et 18,1% sur les premières semaines de l'année.
En attendant, les conserveries comme Parmentier et Connétable peuvent se réjouir de cette tendance favorable, qui leur permet de recruter de nouveaux consommateurs et de renforcer leur position sur le marché.
