Les légumes sont devenus l’un des produits alimentaires dont le prix augmente le plus vite, selon l'édition 2026 de l'Observatoire des prix des fruits et légumes publiée par l'association Familles Rurales, rapporte Futura Sciences. Cette augmentation des prix est particulièrement préoccupante, car les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée et sont recommandés par les autorités sanitaires.
Entre juin 2025 et juin 2026, les prix des légumes ont augmenté de 10 % en conventionnel et de 7 % en bio. Les courgettes, les tomates et les haricots verts sont parmi les légumes dont les prix ont augmenté le plus, avec des hausses respectives de 32 %, 31 % et 24 % en conventionnel, et de 28 %, 11 % et 19 % en bio.
Ce qu'il faut retenir
- Les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée et sont recommandés par les autorités sanitaires.
- Les prix des légumes ont augmenté de 10 % en conventionnel et de 7 % en bio entre juin 2025 et juin 2026.
- Les courgettes, les tomates et les haricots verts sont parmi les légumes dont les prix ont augmenté le plus.
Les raisons de l'augmentation des prix
Les aléas climatiques sont considérés comme l’une des raisons de l'augmentation des prix des légumes. Les épisodes successifs de fortes pluies, de fraîcheur puis de chaleur ont perturbé les productions de pleine terre comme celles sous serre. Les principaux pays fournisseurs de la France, notamment l'Espagne et le Portugal, ont eux aussi connu des conditions météorologiques défavorables, réduisant les volumes disponibles.
Cependant, les aléas climatiques ne suffisent pas à expliquer les écarts de prix entre produits conventionnels et biologiques, ni les mécanismes de formation des prix et de répartition de la valeur tout au long de la chaîne alimentaire, qui relèvent de facteurs économiques et commerciaux.
Les conséquences de l'augmentation des prix
L'augmentation des prix des légumes peut avoir des conséquences importantes sur la santé publique. Les ménages français rencontrent de plus en plus de difficultés pour accéder aux aliments recommandés par les autorités sanitaires, avec près de un Français sur deux déclarant renoncer à certains achats alimentaires faute de moyens.
Les difficultés d'accès aux fruits et légumes ne relèvent plus de fluctuations ponctuelles, mais d'une tendance durable. L'association Familles Rurales appelle les parlementaires à dépasser les clivages politiques, à cosigner la proposition de loi « 100 produits sains à prix coutant » et à la voter.
Il est essentiel que les autorités prennent des mesures pour réduire les prix des légumes et des fruits, afin de promouvoir une alimentation équilibrée et de protéger la santé publique. Les légumes et les fruits sont essentiels à une alimentation saine, et leur accessibilité devrait être une priorité pour tous.
