Lors d’une masterclass organisée par Panzani en collaboration avec le chef Hugo Riboulet, vainqueur de Top Chef 2023, une découverte culinaire a retenu l’attention : les pâtes al bronzo. Selon Top Santé, ces pâtes rugueuses, cuites au bronze, seraient les meilleures pour sublimer les sauces grâce à leur texture unique. Une révélation qui pourrait bien bouleverser les habitudes d’achat des amateurs de cuisine en supermarché.
Ce qu'il faut retenir
- Les pâtes al bronzo sont reconnues pour leur capacité à mieux accrocher les sauces que les pâtes classiques.
- Hugo Riboulet, vainqueur de Top Chef 2023, a partagé cette préférence lors d’une masterclass Panzani.
- Leur texture rugueuse, obtenue grâce à une cuisson au bronze, en fait un choix privilégié pour les chefs.
Une texture qui fait la différence en cuisine
Les pâtes al bronzo doivent leur nom à la plaque en bronze utilisée lors de leur fabrication. Cette méthode de fabrication, moins répandue que les procédés traditionnels, confère aux pâtes une surface plus rugueuse. Résultat : la sauce, qu’elle soit tomate, carbonara ou pesto, adhère mieux à leur surface, offrant une expérience gustative optimale. « La sauce reste en place et ne glisse pas », a expliqué Hugo Riboulet lors de l’événement. Autant dire que pour les amateurs de cuisine, le gain de qualité est immédiat.
Cette caractéristique n’est pas anodine. Les pâtes al bronzo sont souvent plébiscitées par les professionnels pour leur polyvalence. Elles conviennent aussi bien aux recettes simples qu’aux plats plus élaborés. Leur utilisation dans les restaurants étoilés en est d’ailleurs la preuve. Bref, il ne s’agit pas d’une simple tendance, mais d’une préférence largement validée par l’expérience.
Hugo Riboulet, ambassadeur d’une méthode éprouvée
Hugo Riboulet, chef étoilé et vainqueur de la saison 2023 de Top Chef, n’a pas choisi les pâtes al bronzo par hasard. Lors de la masterclass organisée par Panzani, il a insisté sur l’importance de la texture des pâtes pour réussir un plat. « Une bonne sauce doit envelopper la pâte, et non pas la submerger ou glisser dessus », a-t-il précisé. Selon lui, cette méthode de fabrication est encore trop méconnue du grand public, alors qu’elle est accessible en supermarché.
Le chef a également rappelé que les pâtes al bronzo ne se limitent pas à une seule forme. Spaghetti, penne, fusilli… Toutes les variétés existent, offrant ainsi une multitude de possibilités culinaires. Leur prix, légèrement plus élevé que celui des pâtes classiques, est compensé par leur rendement et leur qualité. Un argument de poids pour les consommateurs soucieux de cuisiner mieux sans se ruiner.
Panzani mise sur l’éducation des consommateurs
Panzani, marque historique de pâtes en France, a profité de cette masterclass pour promouvoir ses gammes de pâtes al bronzo. Selon les représentants de l’entreprise, cette collaboration avec Hugo Riboulet s’inscrit dans une volonté de sensibiliser les consommateurs aux produits de qualité. « Nous voulons montrer que cuisiner bien ne nécessite pas toujours des ingrédients coûteux », a indiqué un porte-parole de Panzani.
La marque a également mis en avant ses engagements en matière de développement durable. Les pâtes al bronzo de Panzani sont fabriquées à partir de blé français, issu de filières responsables. Un argument supplémentaire pour séduire une clientèle de plus en plus attentive à l’origine des produits qu’elle achète. Leur disponibilité en grande surface en fait, en outre, un choix pratique pour les foyers pressés.
Une chose est sûre : pour les amateurs de cuisine, cette méthode offre une piste concrète pour améliorer leurs plats du quotidien. Et si la prochaine révolution culinaire venait simplement d’un choix de pâtes ?
