Le prix du poisson ne cesse d'augmenter, avec une hausse moyenne de 5% par an. Récemment, certaines espèces ont vu leurs prix exploser. Les pêcheurs du marché Forville à Cannes maintiennent leurs tarifs stables malgré les difficultés. Certains clients, conscients de la rareté, acceptent de payer le prix fort pour leur poisson.
Face à cette situation, le poissonnier Tony Gondal propose des alternatives pour limiter la facture. Certaines espèces comme le cabillot ou le maquereau ont subi des hausses de prix importantes en raison d'une forte demande et d'une diminution des ressources. En revanche, le saumon Label Rouge et les poissons d'élevage n'ont pas connu d'augmentation significative. Cette stratégie vise à concilier plaisir gustatif, préservation des ressources et maîtrise du pouvoir d'achat pour les consommateurs.
Ce qu'il faut retenir
- Le prix du poisson augmente en moyenne de 5% par an
- Le marché Forville à Cannes maintient ses prix stables malgré les défis rencontrés par les pêcheurs
- Le saumon Label Rouge et les poissons d'élevage restent des options abordables pour les consommateurs
Pistes pour une consommation abordable
Les consommateurs soucieux de leur budget peuvent se tourner vers des espèces comme le saumon Label Rouge ou les poissons d'élevage, moins impactés par les hausses de prix. Face à la raréfaction des ressources et à la demande croissante, il est essentiel de faire des choix éclairés pour préserver la biodiversité marine tout en se faisant plaisir.
