Roscoff : Monique Poulet et Nicolas Conraux, une passion de trente ans pour les légumes de mer

Depuis plus de trente ans, Monique Poulet récolte des légumes de mer dans la baie de Roscoff, un métier physique où la passion prime. Dans le cadre du magazine 13h15 le samedi, diffusé sur France 2, son parcours et sa collaboration avec le chef étoilé Nicolas Conraux sont mis à l’honneur. Ce documentaire, signé Stéphane Dépinoy avec Benjamine Jeunehomme et Clément Magnin, sera à l’antenne le 23 mai 2026 à 13h20, comme le rapporte Franceinfo - Culture.

Une vocation ancrée dans les marées

Dans la baie de Roscoff, Monique Poulet pratique un métier exigeant : la récolte des légumes de mer. Depuis trois décennies, elle affronte les caprices du temps pour cueillir goémon, laitue de mer, dulse ou wakamé. Ces algues, souvent perçues comme des produits de niche, regorgent pourtant de vertus nutritionnelles. C’est cette passion transmise au fil des années qui a conduit France 2 à lui consacrer un reportage dans l’émission 13h15 le samedi, comme l’indique Franceinfo - Culture.

Son engagement s’inscrit dans une démarche bien plus large que la simple récolte. Pour Monique Poulet, il s’agit de préserver un savoir-faire ancestral tout en valorisant une ressource locale méconnue. Les défis sont nombreux : conditions météorologiques, réglementation stricte ou encore manque de reconnaissance. Pourtant, elle persiste, convaincue que ces produits méritent une place centrale dans l’alimentation.

Nicolas Conraux, un chef étoilé converti aux algues

Le Finistère Nord compte un ambassadeur de choix pour ces légumes marins : Nicolas Conraux, chef étoilé qui a fait des algues un pilier de sa cuisine. Dans le documentaire, il explique comment il intègre ces ingrédients dans ses plats, mettant en valeur leur goût subtil et leurs bienfaits pour la santé. Son approche culinaire repose sur une collaboration étroite avec des producteurs comme Monique Poulet, soulignant l’importance du terroir local.

Pour Conraux, les algues ne sont pas de simples accompagnements, mais des éléments clés de ses recettes. Qu’il s’agisse de wakamé dans une salade ou de dulse grillée en accompagnement, chaque algue est choisie pour ses propriétés spécifiques. Cette synergie entre récolte et cuisine illustre une dynamique vertueuse, où chaque maillon de la chaîne apporte sa contribution.

Les algues, une solution pour l’avenir de la planète

Si Monique Poulet et Nicolas Conraux incarnent la dimension humaine et gastronomique de cette aventure, Vincent Doumeizel, auteur de La Révolution des algues, en souligne l’enjeu écologique. Dans son ouvrage publié en 2022, il présente les algues comme une réponse aux défis climatiques. Riches en protéines, faciles à cultiver et absorbant le CO₂, elles pourraient révolutionner notre rapport à l’alimentation.

Pour Doumeizel, les algues ne sont pas seulement une alternative saine, mais une nécessité. Leur culture, peu gourmande en ressources, pourrait contribuer à la sécurité alimentaire tout en réduisant l’impact environnemental de l’agriculture traditionnelle. Une vision que partage le documentaire, en montrant comment des initiatives locales s’inscrivent dans une logique plus large.

Un documentaire pour sensibiliser le grand public

Réalisé par Stéphane Dépinoy, Benjamine Jeunehomme et Clément Magnin, le reportage met en lumière une filière encore confidentielle. En s’appuyant sur le parcours de Monique Poulet et la créativité de Nicolas Conraux, il souhaite briser les préjugés autour des algues. Ces végétaux, souvent associés aux côtes bretonnes ou aux soupes asiatiques, méritent selon les auteurs une place de choix dans les assiettes françaises.

Le documentaire, diffusé le 23 mai 2026 à 13h20 sur France 2, s’inscrit dans une démarche pédagogique. Il rappelle que les légumes de mer ne sont pas réservés aux initiés, mais accessibles à tous, à condition de les cuisiner avec imagination.

Pour Monique Poulet, l’objectif reste inchangé : continuer à récolter avec passion, tout en transmettant son savoir-faire. Quant à Nicolas Conraux, il espère que cette médiatisation encouragera d’autres chefs à explorer les possibilités offertes par les légumes de mer. Enfin, Vincent Doumeizel attend que son plaidoyer en faveur des algues trouve un écho auprès des décideurs politiques, afin d’accélérer leur intégration dans les politiques alimentaires.

Ce documentaire s’ajoute à une série de productions visant à promouvoir une alimentation durable. Son succès pourrait ouvrir la voie à d’autres projets similaires, mettant en lumière des acteurs engagés dans la transition écologique.