Alors que la saison estivale bat son plein, les voyageurs sont souvent tentés de découvrir les spécialités culinaires locales. Pourtant, cette curiosité gastronomique peut parfois se retourner contre eux, comme l’explique une diététicienne dans une analyse publiée par Top Santé. Selon l’experte, certains plats traditionnels, bien que savoureux, peuvent présenter des risques pour la santé si on n’y prête pas une attention particulière.

Ce qu'il faut retenir

  • Certains aliments locaux, comme les fruits de mer crus ou les sauces épicées, peuvent causer des troubles digestifs ou des intoxications alimentaires.
  • Les plats préparés dans des conditions d’hygiène incertaines sont une source majeure de risques.
  • Une diététicienne recommande de privilégier les aliments cuits et de bien s’informer sur les habitudes alimentaires locales avant de consommer.
  • Les boissons comme l’eau du robinet ou les jus de fruits non pasteurisés peuvent également poser problème dans certaines destinations.

Des saveurs locales à consommer avec modération

Pour les vacanciers, l’envie de goûter aux spécialités d’un pays est souvent irrésistible. Pourtant, Top Santé révèle que certains plats traditionnels, comme les ceviches, les sushis ou les fruits de mer crus, peuvent exposer à des risques microbiologiques si leur fraîcheur ou leur conservation n’est pas garantie. « Il est essentiel de se renseigner sur les méthodes de préparation locales et de privilégier les établissements fréquentés par les habitants », précise une diététicienne interrogée par le magazine.

Dans certaines régions, comme l’Asie du Sud-Est ou l’Amérique latine, les sauces épicées ou les plats frits, bien que délicieux, peuvent aussi provoquer des désagréments digestifs chez les voyageurs non habitués. Une diététicienne rappelle que « l’organisme doit parfois s’adapter à de nouvelles saveurs et à des niveaux d’épices bien supérieurs à ceux pratiqués en France ».

Les pièges de l’hygiène alimentaire à l’étranger

Un autre point de vigilance concerne les conditions d’hygiène dans lesquelles les plats sont préparés. Selon Top Santé, les repas servis dans des échoppes de rue ou des petits restaurants locaux peuvent parfois être préparés dans des environnements où le respect des normes sanitaires n’est pas toujours optimal. Les risques de contamination par des bactéries comme Salmonella ou Escherichia coli sont alors accrus, surtout si les aliments ne sont pas suffisamment cuits.

Une diététicienne conseille de « privilégier les aliments bien cuits et d’éviter les crudités ou les salades lavées à l’eau du robinet, qui peuvent être contaminées ». Elle ajoute que « dans les pays où l’accès à l’eau potable est limité, il est préférable de boire des boissons en bouteille capsulée ou de s’assurer que l’eau a été bouillie ».

Des précautions simples pour des vacances sans souci

Pour limiter les risques, les experts recommandent plusieurs gestes simples. D’abord, il est conseillé de se renseigner en amont sur les spécialités locales et leurs modes de préparation. « Un plat grillé ou bien cuit est généralement plus sûr qu’un plat cru ou peu cuit », explique la diététicienne. Ensuite, il est judicieux de privilégier les établissements affichant une bonne fréquentation, signe d’une certaine qualité.

Autre conseil : éviter les produits laitiers non pasteurisés et les glaces artisanales, qui peuvent contenir des bactéries nocives. « Dans certains pays, même les yaourts industriels doivent être consommés avec prudence, car les chaînes du froid ne sont pas toujours fiables », souligne l’experte. Enfin, il est recommandé de se munir d’un petit kit d’urgence contenant des médicaments contre la diarrhée et des probiotiques, utiles en cas de troubles digestifs.

Et maintenant ?

Alors que les réservations pour les prochaines vacances d’hiver commencent à affluer, les voyageurs devraient intégrer ces conseils dans leur préparation. Les autorités sanitaires pourraient également renforcer leurs recommandations pour les destinations à risque, notamment en diffusant des alertes ciblées avant la période estivale. Une mise à jour des guides touristiques intégrant ces aspects sanitaires n’est pas à exclure dans les mois à venir.

En attendant, les vacanciers sont invités à rester vigilants sans pour autant renoncer aux plaisirs culinaires locaux. Comme le rappelle la diététicienne interrogée par Top Santé : « L’objectif n’est pas de se priver, mais de savourer en toute sécurité ».

D’après les recommandations des experts, il est préférable d’éviter les fruits de mer crus, les sushis, les ceviches, les salades lavées à l’eau du robinet et les glaces artisanales dans les pays où l’hygiène alimentaire est incertaine. Ces aliments présentent un risque accru de contamination bactérienne ou virale.