En cinq ans, Anne et François Caulier ont repris huit estaminets dans le Nord. Selon nos confrères de Ouest France à la une, ils ont à cœur de mettre en avant l’esprit de ces cafés typiques des Flandres, où les spécialités culinaires locales sont servies « comme à la maison ».
Ce qu'il faut retenir
- Le couple Anne et François Caulier a repris huit estaminets dans le Nord en cinq ans.
- Ils visent à conserver l’esprit traditionnel des cafés des Flandres.
- Les spécialités culinaires locales sont servies « comme à la maison ».
L'histoire de la restauration
Les Caulier ont démarré leur aventure dans l'hôtellerie sans expérience préalable dans la restauration. D'après Ouest France à la une, ils ont découvert leur passion pour la cuisine et la gestion d'un établissement en prenant la tête d'un estaminet.
Depuis, ils ont repris huit établissements dans le Nord, dont certains ont été fermés pour être rénovés. Leurs objectifs ? Conserver l'esprit traditionnel des cafés des Flandres, où les clients peuvent se sentir chez eux.
La philosophie des Caulier
'Nous voulions conserver l'esprit traditionnel de ces cafés', explique François Caulier dans une déclaration à Ouest France à la une. 'On a toujours eu l'idée de servir des plats locaux, mais avec une touche moderne.'
'On ne veut pas être trop 'chichi', nous voulons être accueillants et familiaux', ajoute Anne Caulier.
Les perspectives
Le couple Caulier a des projets pour l'avenir. 'Nous souhaitons ouvrir un nouveau restaurant dans le Nord', a précisé François Caulier. 'Nous sommes en train de chercher un emplacement idéal.'
En attendant, les Caulier continueront à gérer leurs huit estaminets, toujours dans l'esprit traditionnel des cafés des Flandres.
Le couple Caulier compte ouvrir un nouveau restaurant dans le Nord.
Les estaminets des Caulier sont caractérisés par leur esprit traditionnel, où les clients peuvent se sentir chez eux.
