Une nutritionniste dévoile sa recette de dîner estival sain et léger

Lorsque les températures grimpent, adapter son alimentation devient essentiel pour allier plaisir et équilibre. Alexandra Murcier, diététicienne-nutritionniste, partage avec Top Santé sa méthode immuable pour composer un dîner estival à la fois sain, rassasiant et rafraîchissant. Une approche qu’elle applique systématiquement lors des soirs de forte chaleur.

Une assiette estivale, équilibrée et rassasiante

Pour Alexandra Murcier, une assiette de dîner estival doit avant tout être colorée et composée, ce qui garantit un apport varié en nutriments tout en stimulant l’appétit. « La clé réside dans la diversité des textures et des couleurs », explique-t-elle à Top Santé. Selon la nutritionniste, cette approche permet de couvrir tous les besoins nutritionnels sans alourdir la digestion, un point crucial quand les températures restent élevées en soirée. Côté composition, elle insiste sur l’importance des légumes frais, des protéines maigres et des céréales complètes, le tout dans des proportions harmonieuses.

Parmi ses suggestions récurrentes, on retrouve des légumes comme les courgettes, les poivrons ou les tomates, associés à des protéines telles que le poulet grillé, le poisson blanc ou les légumineuses. « Ces aliments sont non seulement légers, mais ils apportent aussi des vitamines et des minéraux essentiels », précise-t-elle. Le tout est accompagné de petites quantités de bonnes graisses, comme de l’huile d’olive ou des oléagineux, pour un effet satiétogène durable.

Le rituel glacé : une boisson pour clore le repas

Si l’assiette est au cœur de sa stratégie, Alexandra Murcier accorde une attention particulière à la boisson qui accompagne le dîner. « Un détail souvent négligé, mais qui fait toute la différence », souligne-t-elle. Pour elle, une boisson glacée est indispensable en été, non seulement pour se rafraîchir, mais aussi pour favoriser la digestion. Elle recommande notamment des infusions froides à base de menthe, de citron ou de fruits rouges, qu’elle prépare elle-même pour éviter les sucres ajoutés des boissons industrielles.

« Une boisson glacée permet de clore le repas en douceur et d’éviter les sensations de lourdeur », explique-t-elle. Elle insiste également sur l’importance de bien s’hydrater tout au long de la journée, et non pas seulement au moment du dîner. Pour les soirs particulièrement étouffants, elle suggère même d’intégrer des aliments à forte teneur en eau, comme le concombre ou la pastèque, directement dans l’assiette.

Un détail surprenant pour optimiser le dîner

Ce qui surprend dans la méthode d’Alexandra Murcier, c’est l’attention portée à un élément souvent sous-estimé : l’ordre de consommation des aliments. « Commencez toujours par les légumes et les protéines, avant de finir par les féculents », conseille-t-elle. Cette astuce permet de mieux contrôler sa satiété et d’éviter les excès, un conseil d’autant plus utile en été où l’appétit peut être perturbé par la chaleur.

Autre point clé : éviter les plats trop chauds ou épicés, qui augmentent la sensation de chaleur corporelle. « Privilégiez les cuissons douces, comme la vapeur ou le grill, pour préserver les nutriments et limiter l’apport en calories superflues », précise-t-elle. Enfin, elle recommande de limiter les produits laitiers le soir, sauf s’ils sont fermentés comme le yaourt nature, car ils peuvent être difficiles à digérer pour certains.

Face à l’engouement croissant pour les régimes flexitariens et les aliments bruts, cette approche semble en phase avec les attentes des consommateurs. Reste à voir si les restaurateurs et les industriels de l’agroalimentaire sauront s’en inspirer pour proposer des alternatives adaptées aux soirées estivales.