Imaginez un quartier d'Athènes où les drapeaux palestiniens flottent fièrement aux balcons, où les slogans de soutien à la Palestine sont inscrits sur les murs. C'est dans ce contexte que le restaurant Al-Kufiya a ouvert ses portes, il y a trois mois, dans le quartier alternatif d'Exarchia.
Un havre de paix pour les réfugiés
Ce quartier, qui a accueilli de nombreux réfugiés pendant la crise migratoire de 2015-2016, est devenu un symbole de solidarité avec la Palestine. Les réfugiés palestiniens ont trouvé un nouveau foyer ici, et le restaurant Al-Kufiya est devenu un lieu de rencontre pour partager des plats traditionnels et des histoires de vie.
Abir Awad, 52 ans, est l'une des personnes derrière ce projet. Elle prépare des plats comme la maqlouba, un plat de riz renversé aux légumes et à la viande, qui fait partie de l'identité culinaire palestinienne. (Et qui n'aime pas une bonne maqlouba, après tout ?)
La cuisine palestinienne, un outil de soft power
Les plats palestiniens sont devenus à la mode, et on les trouve dans de nombreux restaurants à Athènes. Mais Abir Awad et son équipe veulent aller plus loin. Ils veulent partager les plats traditionnels que les réfugiés aiment retrouver loin de chez eux, comme la chakchouka ou le poulet musakhan.
Autant dire que la cuisine palestinienne est devenue un outil de soft power, disputé par de nombreux restaurants. Mais pour Abir Awad et son équipe, il s'agit avant tout de partager une partie de leur culture et de leur identité.
Un lieu de rencontre et de partage
Le restaurant Al-Kufiya est devenu un lieu de rencontre pour les réfugiés palestiniens et les Grecs. On y trouve des broderies traditionnelles palestiniennes, des keffiehs, des portraits d'écrivains et de caricaturistes palestiniens. C'est un lieu où l'on peut partager des histoires, des expériences et des cultures.
Et puis, qui ne veut pas découvrir de nouvelles saveurs et de nouvelles cultures ? Le restaurant Al-Kufiya est un lieu où l'on peut faire cela, tout en soutenant une bonne cause.
Un avenir incertain
Malgré les défis, Abir Awad et son équipe sont optimistes quant à l'avenir du restaurant. Ils veulent continuer à partager leur culture et leur cuisine avec la communauté athénienne, et peut-être même ouvrir de nouveaux restaurants dans d'autres villes.
Le truc, c'est de trouver un équilibre entre la tradition et la modernité. Les plats palestiniens doivent rester authentiques, mais ils doivent également être adaptés aux goûts et aux préférences des clients.
Bref, le restaurant Al-Kufiya est un lieu unique à Athènes, où l'on peut découvrir la cuisine palestinienne et partager des expériences avec les réfugiés. Alors, qui sait ? Peut-être que vous découvrirez un nouveau plat préféré, ou peut-être que vous rencontrerez des personnes qui partagent vos intérêts.
La maqlouba est un plat de riz renversé aux légumes et à la viande, qui fait partie de l'identité culinaire palestinienne.
Le restaurant Al-Kufiya se trouve dans le quartier alternatif d'Exarchia, à Athènes.
Oui, vous pouvez soutenir le restaurant Al-Kufiya en vous rendant sur place, en partageant leurs plats et leurs histoires sur les réseaux sociaux, ou en faisant un don pour aider les réfugiés palestiniens. Vous pouvez également utiliser des services de paiement en ligne tels que Bunq pour soutenir des causes similaires.
