Selon Top Santé, le Dr Jonathan J. Rasouli, neurochirurgien basé à New York, mise sur un plat du quotidien pour préserver ses capacités cognitives : un quinoa méditerranéen revisité. Ce médecin, dont les publications scientifiques portent sur les avancées en chirurgie cérébrale, partage régulièrement des conseils nutritionnels ciblés, notamment sur les réseaux sociaux et dans des médias spécialisés.
Ce qu'il faut retenir
- Le Dr Jonathan J. Rasouli, neurochirurgien à New York, recommande un quinoa méditerranéen pour soutenir la mémoire.
- Ce plat intègre des ingrédients spécifiques, notamment des légumes frais et des épices, sélectionnés pour leurs bienfaits cérébraux.
- Le quinoa, base du plat, est riche en protéines complètes et en nutriments essentiels.
- Les graisses saines, comme l'huile d'olive, complètent la recette pour favoriser la santé cognitive.
- Ce régime s'inscrit dans une approche globale de prévention des troubles de la mémoire.
Un neurochirurgien new-yorkais mise sur l'alimentation pour la santé du cerveau
Spécialiste des interventions complexes sur le système nerveux central, le Dr Jonathan J. Rasouli exerce au sein d'un hôpital new-yorkais de renom. Dans un entretien accordé à Top Santé, il explique avoir adopté une routine alimentaire simple mais ciblée pour maintenir ses performances cognitives. « Mon travail exige une concentration extrême et une mémoire opérationnelle sans faille », a-t-il indiqué. Pour y parvenir, il a conçu un bol de quinoa méditerranéen, qu'il consomme plusieurs fois par semaine. Ce plat, selon lui, combine des aliments aux propriétés neuroprotectrices.
Les ingrédients clés d'un plat au service du cerveau
La recette du Dr Rasouli repose sur un socle de quinoa, une graine originaire des Andes, riche en protéines complètes (14 g pour 100 g) et en acides aminés essentiels. À cela s'ajoutent des légumes frais comme les poivrons rouges, les tomates et les épinards, sources de vitamines C et E, connues pour leurs effets antioxydants. « Ces nutriments aident à neutraliser les radicaux libres, responsables du vieillissement cellulaire », a-t-il précisé. L'huile d'olive extra vierge, utilisée pour la cuisson, apporte des acides gras mono-insaturés, bénéfiques pour la fluidité des membranes neuronales.
Autre ingrédient phare : l'ail, dont les composés soufrés stimuleraient la production de neurotransmetteurs. Enfin, des olives noires et des câpres complètent la recette, apportant des polyphénols aux propriétés anti-inflammatoires. « Chaque élément de ce plat a été choisi pour son impact direct sur la santé cérébrale », a-t-il souligné.
Une approche préventive contre les troubles de la mémoire
Le Dr Rasouli s'inscrit dans une tendance croissante chez les professionnels de santé, celle de la nutrition préventive. Selon une étude publiée dans Neurology en 2023, l'adoption d'un régime méditerranéen réduit de 30 % le risque de déclin cognitif chez les personnes âgées. « On ne parle pas ici de compléments alimentaires coûteux, mais d'une assiette accessible et variée », a-t-il rappelé. Pour lui, l'alimentation doit être considérée comme un pilier de la santé, au même titre que l'exercice physique ou le sommeil.
Ce plat, facile à préparer en moins de 30 minutes, pourrait séduire les actifs pressés. Le Dr Rasouli en consomme souvent lors de ses pauses déjeuner, entre deux consultations. « C'est un repas qui me permet de rester alerte l'après-midi, sans coup de fatigue », a-t-il confié. Il insiste aussi sur l'importance de varier les sources de protéines et de fibres, pour éviter les carences.
Alors que les troubles de la mémoire touchent près de 50 millions de personnes dans le monde, selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), cette approche nutritionnelle pourrait inspirer de nouvelles recommandations. Pour l'instant, le Dr Rasouli se contente de partager sa recette sur ses comptes sociaux, où elle cumule déjà des milliers de partages.
Le quinoa est riche en protéines complètes (14 g pour 100 g) et en acides aminés essentiels comme la lysine, cruciale pour la synthèse des neurotransmetteurs. Il contient aussi des vitamines du groupe B, dont la B9, impliquée dans la régulation de l'homocystéine, un marqueur du risque cardiovasculaire et neuronal. Enfin, sa teneur en magnésium favorise la relaxation des vaisseaux sanguins, améliorant ainsi l'irrigation cérébrale.
