Le secteur agricole est actuellement confronté à de nombreux défis, notamment pour les jeunes agriculteurs. À La Clusaz, en Haute-Savoie, Manon Pastol et François Angelloz-Nicoud, un couple d'éleveurs passionnés, ont décidé de se lancer dans la production de reblochon, un fromage typique de la région.
Leur parcours vers l'installation a été semé d'embûches, comme le souligne Manon Pastol : « Ça fait peur, mais aujourd’hui, on s’en sort ». Le couple a dû faire face à de nombreux défis, notamment en ce qui concerne l'accès au foncier et les difficultés liées à la production de fromage.
Les défis de la production de reblochon
La production de reblochon nécessite une grande quantité de lait de vache, qui doit être récolté et transformé rapidement pour garantir la qualité du fromage. François Angelloz-Nicoud explique : « La production de reblochon est un processus complexe qui nécessite une grande attention aux détails ». Le couple doit également gérer les fluctuations du marché et les aléas climatiques qui peuvent impacter la production.
Malgré ces défis, Manon Pastol et François Angelloz-Nicoud sont déterminés à poursuivre leur projet. Ils ont investi dans des équipements modernes pour améliorer l'efficacité de leur production et ont développé une stratégie de marketing pour promouvoir leur fromage.
Le soutien des institutions
Le couple a bénéficié du soutien des institutions locales et régionales, qui ont fourni des conseils et des financements pour les aider à lancer leur entreprise. Manon Pastol souligne : « Le soutien des institutions a été précieux pour nous, car il nous a permis de surmonter les obstacles et de poursuivre notre projet ».
Le couple a également bénéficié de la proximité avec les consommateurs, qui sont de plus en plus intéressés par les produits locaux et de qualité. François Angelloz-Nicoud explique : « Nous sommes fiers de produire un fromage de qualité qui est apprécié par les consommateurs locaux ».
Les perspectives d'avenir
Malgré les défis, Manon Pastol et François Angelloz-Nicoud sont optimistes quant à l'avenir de leur entreprise. Ils prévoient d'augmenter leur production et de développer de nouveaux produits pour répondre à la demande croissante des consommateurs.
Leur histoire est un exemple de la détermination et de la passion des jeunes agriculteurs qui sont prêts à relever les défis pour produire des produits de qualité et promouvoir l'agriculture locale. Comme le souligne Manon Pastol : « Nous sommes fiers de notre travail et nous sommes convaincus que notre fromage est un produit de qualité qui mérite d'être découvert ».
En conclusion, l'histoire de Manon Pastol et François Angelloz-Nicoud montre que, malgré les défis, il est possible de réussir dans le secteur agricole avec de la détermination et de la passion. Il est important de soutenir les jeunes agriculteurs et de promouvoir l'agriculture locale pour garantir l'avenir de la production alimentaire.
Les principaux défis sont l'accès au foncier, les difficultés liées à la production de fromage, les fluctuations du marché et les aléas climatiques.
