Chaque été, les marchés et les foires regorgent de nougat, ce bonbon traditionnel qui attire les passants par son aspect gourmand et ses parfums vanillés ou ambrés. Pourtant, comme le rapporte Franceinfo - Santé, cette friandise souvent présentée comme un produit artisanal peut rapidement peser lourd sur le porte-monnaie. Les techniques de vente, l’absence d’affichage systématique des prix ou encore l’argument marketing du « traditionnel » jouent un rôle dans l’inflation des coûts, au point que certains consommateurs découvrent avec stupeur le montant de leur achat.

Ce qu'il faut retenir

  • Un consommateur a payé 168 € pour deux kilos de nougat lors d’une foire, sans anticiper cette dépense.
  • Le prix du nougat peut varier de 30 € à plus de 100 € le kilo selon les étals et les méthodes de vente.
  • L’absence d’affichage clair des prix et les techniques commerciales poussent à des achats impulsifs.
  • Le label IGP « Nougat de Montélimar » est parfois utilisé à tort, selon le syndicat du nougat traditionnel.
  • À Montélimar, une ville emblématique du nougat, les prix oscillent entre 70 € et 100 € le kilo pour des produits estampillés IGP.

Des prix qui surprennent les consommateurs

Le nougat, star des étals estivaux, cache parfois une facture salée. Lors d’une enquête menée par Franceinfo - Santé, une internaute a partagé sur les réseaux sociaux sa surprise après avoir acheté deux kilos de nougat pour un total de 168 €. Une somme qui, pour beaucoup, dépasse largement le budget initialement prévu pour une friandise. L’enquête révèle que ces pratiques ne sont pas isolées : les prix peuvent varier du simple au double, voire au triple, selon les points de vente et les méthodes commerciales employées.

Sur les marchés et dans les boutiques spécialisées, les consommateurs sont souvent confrontés à des étals où les prix ne sont pas affichés en évidence. Il faut parfois tourner autour du stand ou demander explicitement l’affichage du tarif, comme l’a constaté l’équipe de Franceinfo - Santé lors d’une foire. Dans un cas observé, un kilo de nougat était affiché à 69,90 €, mais pour seulement deux tranches fines pesant 800 grammes, le client s’est retrouvé avec une addition proche de 60 €.

Le label IGP, un argument marketing parfois trompeur

La ville de Montélimar, souvent associée au nougat, mise sur son image de capitale du nougat traditionnel. Pourtant, comme l’explique Marie-Claude Stoffel, présidente du syndicat du nougat, l’Indication Géographique Protégée (IGP) « Nougat de Montélimar » est parfois détournée à des fins commerciales. « Si vous voyez un nougat sous forme de bloc, avec très peu d’emballage et un prix entre 70 € et plus de 100 € le kilo, c’est un signal d’alerte », déclare-t-elle. Selon elle, les prix exorbitants ne reflètent pas toujours la qualité ou le respect des méthodes traditionnelles.

Marie-Claude Stoffel précise que le prix d’un nougat de Montélimar traditionnel devrait se situer entre 30 € et 50 € le kilo. Elle met en garde contre les produits qui misent sur le packaging ou l’image marketing plutôt que sur la transparence des tarifs. Pour elle, l’IGP doit servir de garantie, et non de prétexte pour gonfler les prix. « Ce label a été créé pour protéger les consommateurs, pas pour en abuser », souligne-t-elle.

Des techniques de vente bien rôdées

Les professionnels du nougat utilisent des stratégies commerciales éprouvées pour inciter à l’achat. Sur les foires et marchés, les « gouverniers », ces vendeurs habiles, jouent sur l’émotion et la gourmandise pour pousser les clients à consommer davantage. L’absence de prix visibles en tête de gondole est l’une de ces techniques : il faut souvent demander le tarif, ce qui place le consommateur dans une position de faiblesse. Une fois la discussion engagée, les arguments sur la « qualité traditionnelle » ou le « savoir-faire artisanal » viennent achever de convaincre.

Dans les boutiques de Montélimar, certains commerçants misent aussi sur l’argument du « fait maison » ou du « nougat de grand-mère ». Pourtant, comme le rappelle Franceinfo - Santé, la réalité est souvent plus nuancée. Les prix pratiqués dans ces enseignes varient considérablement, avec des écarts pouvant atteindre 70 % pour des produits similaires. Pour un même kilo de nougat, le client peut payer 30 € dans une boutique discount comme 100 € dans une épicerie fine.

Et maintenant ?

Face à ces disparités, les associations de consommateurs pourraient demander un renforcement des contrôles sur les prix et l’affichage des tarifs. Une piste évoquée serait l’obligation d’afficher le prix au kilo de manière visible, comme c’est déjà le cas pour les fruits et légumes. Pour l’heure, aucune mesure n’a été annoncée par les autorités, mais la polémique pourrait relancer le débat sur la transparence des prix dans le secteur de la confiserie artisanale. Une chose est sûre : avec l’arrivée des marchés d’été, les consommateurs devront redoubler de vigilance avant de craquer pour ce bonbon sucré.

Le nougat reste un produit phare de la saison estivale, mais son prix peut vite devenir un sujet de frustration. Entre marketing agressif et étiquetage flou, les consommateurs sont invités à comparer les offres et à se méfier des arguments trop alléchants. Car après tout, comme le rappelle Marie-Claude Stoffel, « un bon nougat se reconnaît à sa recette, pas à son prix ».

Selon Marie-Claude Stoffel, présidente du syndicat du nougat, un produit de qualité se reconnaît à son emballage minimaliste, son prix situé entre 30 € et 50 € le kilo, et surtout à l’absence d’arguments marketing trop insistants. Le label IGP « Nougat de Montélimar » est un bon indicateur, à condition de vérifier son authenticité.

Oui, certains commerçants ou grandes surfaces proposent des nougats à des prix plus accessibles, autour de 20-30 € le kilo. Il est conseillé de comparer les offres et de privilégier les points de vente où les prix sont clairement affichés.